又到了吃蝦的季節， 想想， 在夜幕降臨的時候， 路過一家小龍蝦店， 一盆盆色香味俱全的龍蝦讓人食指大動。 現今如果你不知道十三香小龍蝦有多好吃， 那你就OUT啦， 每款小龍蝦味道獨特， 具有麻、辣、鮮、香的特點， 由各種香辛料秘制而成。 你有什麼理由不停下來吃呢？你又有什麼理由不開一家小龍蝦店呢？
其中開店顧客最受歡迎的應該是香辣小龍蝦， 就個人來說我最喜歡的也是香辣小龍蝦， 處理得當的香辣小龍蝦融入了每種香辛料的味道特點又不會有濃厚的中藥味， 每每在煮制的時候看著湯汁沸騰中金黃色的小龍蝦， 陣陣香味撲鼻而來， 這是香料油水與火候的完美組合， 最期待的是， 該出鍋了吧！
以前開店的時候每次看到美食類的文章都會想要自己做， 看能不能在店裡上新， 關鍵就是這個配方很多人都沒有說， 哪怕是個家用的配方也行啊。 既然這樣， 我肯定要把能公開的配方公開了， 讓大家都能夠自己做， 歡迎指正！
香辣小龍蝦
主料：小龍蝦500克
輔料：沙拉油100， 幹辣椒60克， 花椒10克， 大蒜40克， 生薑40克， 香辣龍蝦料140克， 水400克
製作步驟：
1.將小龍蝦去蝦線、蝦囊清洗乾淨；
2.清理好的小龍蝦焯水再拉油，
3.油燒熱， 放入幹辣椒， 花椒炒香後加入小龍蝦、大蒜、生薑、龍蝦料炒香；
4.炒香後加入水大火燒開後轉小火慢煨入味， 再大火收汁即可。
為了方便初學者掌握， 我分享的都是最基礎最簡單的配方， 大家在家做的時候一定要多嘗試幾次， 有什麼不懂得可以加：caishifu18
蒜香小龍蝦
主料：小龍蝦500克
輔料：薑片30克、蒜蓉50克， 冰糖25克， 沙拉油80克， 龍蝦料120克
製作步驟：
1.將油溫燒至8成， 放入薑片， 蔥段， 蒜蓉煸香， 放入龍蝦料炒香， 再加入， 小龍蝦、冰糖等提味。
2.中火燒3-5分鐘， 湯汁1/4時勾芡， 收汁後淋少量蒜油出鍋， 撒上香菜段即可。
特點：蒜香味濃、回味帶甜、色香味俱全、回味無窮。
其中上述提到的龍蝦粉要用到的香辛料比如：草果、羅漢果、香葉、丁香、小茴香等的配比要嚴格量化， 在這裡就不方便將開店的技術分享了， 大家還是需要專業的學習， 有關川渝特色餐飲技術學習都可以加他。