說到臭的食物， 大家首先想到的肯定是臭豆腐。 不過， 今天要說這道聞起來臭臭的美食， 並不是臭豆腐， 而是一道金華名菜——爛菘菜滾豆腐!
爛菘菜滾豆腐是金華的一道地方名菜， 不過， 這道名菜並不是人人都吃得消。 在金華， 這道菜有著“第三臭”的稱呼。
所謂菘菜， 就是我們平時常見的白菜， 不過它又不是一般的白菜， 而是在酸漿或酵水中醃制發酵而成的白菜， 味道非常醜， 用“百里飄臭”來形容一點也不為過。 不過， 相傳爛菘菜有清涼解毒的作用。 湯溪鎮的民謠說：“爛松菜是個寶， 小孩吃了不長痱， 疔瘡塗了它就好。 ”
另外， 關於這道金華名菜， 還流傳著這樣一個傳說。 相傳在金華市西邊的羅埠鎮， 有一對年輕的夫妻， 丈夫種菜妻子做豆腐， 日子過得還挺有滋有味的。 這年白菜成熟， 妻子販賣一部分新鮮蔬菜， 餘下的準備晾曬成菜幹。 誰知趕上梅雨時節， 一連數日陰雨不斷， 晾曬一半的白菜已有些發酵。 妻子不舍丟棄， 就準備醃制起來， 讓丈夫拿些鹽來。 丈夫正喝酒閑坐， 便一手執著酒壺一手拿著鹽罐搖晃著過來了。 可妻子剛要拿， 丈夫腳底不穩， 將鹽和酒全都撒入了醃菜缸中， 妻子也沒多說， 就繼續醃了起來。
多日後兩人總能聞到陣陣臭味， 而且越來越強烈， 才發現是醃制的白菜爛了， 一開缸甚至有些辣眼。 那時家中不富裕， 爛菜只能湊合吃。 於是妻子配燒嫩豆腐加佐料生薑、大蒜、青辣椒、麻油、豬油烹煮， 不料一股特殊的香氣飄散開來， 鄰居路人都被這股味道吸引了過來， 眾人紛紛說好吃！後來， 這道菜也就流傳了開來。
再後來， 爛菘菜滾豆腐這道菜越來越講究， 人們甚至總結出幾句“醃制燒煮法”：
厚大高腳白， 洗淨風陰晾， 堆起一兩天， 醃用鹽酒糖， 平時醃三月， 冬醃半年長， 聞著有點臭， 手摸已爛烊， 燒煮用豆腐， 加料辣蒜薑， 滾透鮮味出， 臭中鮮辣香。 菜為養生菜， 下飯開胃湯， 吃了治浮腫， 腳氣一掃光， 清涼又解毒， 不生痱瘰瘡， 統身長力氣， 健體益壽康。
而且一直到現在， 這道爛菘菜滾豆腐還是遠近聞名的特色菜呢!大家若有空去當地遊玩， 不妨品嘗一下這道特色菜哦!