這個辣椒油的特點就是香， 紅， 辣。
炸辣椒油的準備
薄薑片， 洋蔥絲， 大蔥段切好放盆裡。
不銹鋼盆2-3個， 長勺2個， 大過濾網1個， 筷子1雙，
操作程式
鍋內放沙拉油適量燒熱。
放入大蔥少許， 洋蔥多些， 蒜片少許， 生薑片少許， 也可以放少許胡蘿蔔片提色， 小火炒至顏色金黃色後撈出， 將雜質扔掉。
缸中倒入適量幹紅辣椒皮備用。
開大火燒油， 溫度升到油中泛起小泡泡後， 取約2匙左右澆到辣椒皮上， 同時可加芝麻少許， 熟花生碎少許， 將油溫燒到有輕煙升起， 再次取約2匙澆在辣椒皮上（其中要不停攪拌辣椒）。
加入品質好的約3匙左右細辣椒粉， 約1匙左右麻椒粉， 再加入少許鹽， 雞精， 味精攪拌好即可。
放點鹽， 辣椒皮會一直脆， 可以放點芝麻飄在上面， 放2-3天后用。
想更辣可以加點辣椒精或少量堿。