ACA第四屆烘焙大賽造色☆禁☆情懷 蛋黃餅乾

3張圖片

“小小的蛋黃餅乾， 是很多人童年的記憶。 記憶中以前的點心只有三種：一是槽子糕、二是爐果、三就是蛋黃餅乾。 三者中最喜歡的就是這可愛的蛋黃小圓餅，

食材明細 低筋粉90克 細砂糖50克 雞蛋1個 蛋黃2個 泡打粉2克 其他口味 烤工藝 十分鐘耗時 簡單難度

蛋黃餅乾的做法步驟

1

準備食材

2

無油無水的盛器中， 倒入蛋黃、雞蛋

3

用打蛋器打發， 過程中分次加入細砂糖

4

打發至拎起打蛋頭， 蛋液不會馬上消失，

5

將過篩好的低筋粉和泡打粉倒入與蛋液混合， 翻拌均勻， 呈順滑、蓬鬆狀態

6

烤盤上鋪油紙， 把麵糊裝入裱花袋， 剪一個合適的小圓孔， 把麵糊擠出大約2cm的小圓

7

烤箱預熱180度，中層，烤12分鐘左右，表面呈金黃色即可

小竅門

小貼士:

1、我用的烤箱中層，具體烘烤的時間和溫度，要參照自家烤箱來設定

2、放少量的泡打粉可以使烤出來的蛋黃餅乾酥脆

3、擠出來的形狀不必太在意，進入烤箱加溫後，會變得很圓

使用的廚具：電烤箱

7

烤箱預熱180度，中層，烤12分鐘左右，表面呈金黃色即可

小竅門

小貼士:

1、我用的烤箱中層，具體烘烤的時間和溫度，要參照自家烤箱來設定

2、放少量的泡打粉可以使烤出來的蛋黃餅乾酥脆

3、擠出來的形狀不必太在意，進入烤箱加溫後，會變得很圓

使用的廚具：電烤箱