走進市場， 海鮮水產區最為熱鬧。 不要提前預期我一定要買什麼， 要看和什麼有緣分， 也許出門時心心念念想的是蝦， 而卻與新鮮的鮁魚不期而遇，
蛤蜊多得很。 商家有辦法讓它將泥沙吐淨， 所以不必擔心牙磣。 小東西吐著舌尖， 偶爾會頑皮地把水噴到你身上， 健康活潑， 可以帶回家放心享用；也有閉殼作沉思狀，
琳琅滿目的蝦。 無論如何活蝦是第一首選， 口感鮮甜彈牙， 冷藏的是無論如何不可比的。 還有一樣兒立蝦， 因是純海捕也備受青睞，
竹節蝦， 身價陡增， 把跳躍的健將們帶回家， 怎麼做都好吃。 白灼吧， 保管鮮爽無敵。 瀨尿蝦， 也叫皮皮蝦、琵琶蝦、蝦虎， 生者辨別公母很簡單， 將肚皮朝上， 脖子處有三道白杠的就是母的， 反之則是公的。 小白蝦， 蝦須茂密， 可愛非常， 通常鹽水或油炸， 補鈣全無敵！
常有爭論到底是海鮮好吃還是河鮮好吃， 爭論得沒道理嘛。 個人口味不同所以有分歧， 要我說都好吃。 海魚種類繁多， 外觀上對得起觀眾的味道自然不會差：魚眼明亮、雙鰓鮮紅， 魚鱗完整， 肛門緊致， 像選美一樣的苛刻條件必定挑得鮮魚回家。
淡水魚身姿輕盈， 草魚烹飪手法多樣， 一斤半上下的最好， 標準體重， 口感最佳， 看渾身上下魚鱗飽滿， 鰭裙完整， 那就沒錯了！現切的胖頭魚， 趕緊拎回家， 開胃下飯的剁椒魚頭便是午宴重頭戲！
海虹、扇貝記得拎回去嘗鮮，用手招呼下，拍打著小東西們紛紛關殼“退避三舍”那必定是新鮮的，做湯清灼皆美味。
早市如戰場，戰利品太多已致雙肩酸痛，恨不能長10個胃，方能對得起這鍾愛的鮮呐！
選自《巧廚娘 海河鮮》一書，版權所有。
海虹、扇貝記得拎回去嘗鮮，用手招呼下，拍打著小東西們紛紛關殼“退避三舍”那必定是新鮮的，做湯清灼皆美味。
早市如戰場，戰利品太多已致雙肩酸痛，恨不能長10個胃，方能對得起這鍾愛的鮮呐！
選自《巧廚娘 海河鮮》一書，版權所有。