大約在4.5億年以前， 地球上出現了一類生物， 它們叫做鱟， 音[hòu]。
他們有一些親戚， 其中最著名的要屬三葉蟲了。
後來， 三葉蟲滅絕了（現在只有化石）， 鱟堅強的活了下來。
又過了一億多年， 他們有了新鄰居， 這個鄰居更加著名， 叫做恐龍。
後來， 恐龍也滅絕了， 鱟依然生活了下來。
隨著時間的推移， 與它同時代的動物大都進化或者滅絕， 而鱟從4億多年前問世至今仍保留其原始而古老的樣貌。
今天， 它卻被一個叫南派三叔的人改名叫屍鱉， 展現在了楊洋男神出演的《盜墓筆記》裡。 但是， 你真的確定這照片上真的是我麼？怎麼感覺怪怪的？吃胖了？還是打激素了？
與三葉蟲 一樣古老。 這種藍色血液四隻眼睛的動物。 從拇指大小到成年要15年， 體長可達60公分， 棲息於20-60米水深的砂質底淺海區， 喜潛砂穴居。 又稱馬蹄蟹， 但不是蟹， 而與蠍、蜘蛛以及已絕滅的三葉蟲有親緣關係。
鱟屬於肢口綱劍尾目的海生節肢動物， 身體呈青褐色或暗褐色， 包被硬質甲殼， 有四隻眼睛， 其中兩只是複眼， 頭胸甲前端有0.5毫米的兩隻小眼睛， 對紫外光最敏感， 只用來感知亮度， 頭胸甲兩側有一對大複眼。
雖然鱟可以背朝下拍動鰓片以推進身體游泳， 但通常將身體彎成弓形，鑽入泥中，然後用尾劍和最後一對步足推動身體前進。
世界上有四種鱟：美洲鱟、蠍鱟、巨鱟與中華鱟（三棘鱟）
鱟為雌雄異體，繁衍不易。中國鱟的生長週期很長，有資料說繁殖期為十三年。宋代羅願在《爾雅·翼》中對鱟的繁衍有描述：“雌常負雄，雖風濤終不解，故號魚媚，失雄則不能獨活，漁者取之必取雙，故吳都賦雲乘鱟黿鼉（[yuán tuó]）”。沿海居民因此把鱟稱為“海底鴛鴦”、“夫妻魚”，來讚譽它們的愛情。
對於吃貨來說，可管不了這麼多美麗動人的傳說，又一個海鮮產品的出名，對於海鮮產品本身來說或許並不是什麼好事情。
因為一個現實擺在眼前，根據美境自然濱海專案團隊三年多來的深入調查與研究，北部灣的中國鱟種群數量在近20年間下降了90%以上，近兩年的數量依然每年銳減一半以上，命運岌岌可危。
鱟的數量在過去十年間急劇減少，已經成為廣西、廣東、福建的當地保護動物，並且有進一步成為國家級保護動物的趨勢。
原因就在於，很多人趨之若鶩，抓住一切機會品嘗這一道來自遠古的美味。
在世界部分國家包括國內某些地區有食用鱟的習慣，方法也各不同，有烤的，煲湯的。
海鱟節瓜肉片湯
鱟殼蒸粉絲
這是廣東陽江比較經典的“兩吃”做法。
將鱟的肉取出洗淨，留下殼用來蒸粉絲。取出的鱟肉與節瓜、肉片一同煲湯，利用節瓜清熱、解毒的特性，與鱟的濕熱相中和，達到健康美味的最佳效果。
同時，節瓜的清爽也能將鱟的澀味去除，令肉質的鮮感更為明顯。鱟肉的質感與蟹肉有些類似，但嚼勁更強，在齒間留下的滿滿都是鮮味。
扇貝蒸粉絲大家平時吃得多了，而鱟殼蒸粉絲最大的不同就在於鮮味更明顯。鱟殼可入藥，它的味道沒有肉那麼明顯，通過與蒜蓉、粉絲一起蒸，殼中特有的大海的味道一同鎖在粉絲中，一口下去忍不住還想吃第二口。
但是，吃鱟時一定要注意，它的腸子中帶有不少毒素，對廚師的要求很高，如果不多加注意，很可能會有毒素殘留，對人體造成傷害，嚴重的導致過敏性休克或致死性毒性反應。
海寶不禁感歎：這不是在吃海鮮，這是在與黑白無常在戰鬥啊！
鱟肉無腥味，有助消化、祛風。隨著時間的推移，美味可口的鱟粿也漸漸地成為潮汕地區人們平時佐餐之需。鱟粿在吃時需要在上面淋上醬料。
它的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹製而成。
製作方法
以前，製作鱟粿，要浸米磨漿，然後按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟後，將粿取出，放在油鍋裡用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出後加上適量的辣椒醬或豉油，就可進食了。
不過海寶依舊有擔心，這些在經歷過5次生物大滅絕的考驗後，穿越了四億年的時光存活至今的鱟，再吃下去可能真要滅絕了。
但通常將身體彎成弓形，鑽入泥中，然後用尾劍和最後一對步足推動身體前進。
世界上有四種鱟：美洲鱟、蠍鱟、巨鱟與中華鱟（三棘鱟）
鱟為雌雄異體，繁衍不易。中國鱟的生長週期很長，有資料說繁殖期為十三年。宋代羅願在《爾雅·翼》中對鱟的繁衍有描述：“雌常負雄，雖風濤終不解，故號魚媚，失雄則不能獨活，漁者取之必取雙，故吳都賦雲乘鱟黿鼉（[yuán tuó]）”。沿海居民因此把鱟稱為“海底鴛鴦”、“夫妻魚”，來讚譽它們的愛情。
對於吃貨來說，可管不了這麼多美麗動人的傳說，又一個海鮮產品的出名，對於海鮮產品本身來說或許並不是什麼好事情。
因為一個現實擺在眼前，根據美境自然濱海專案團隊三年多來的深入調查與研究，北部灣的中國鱟種群數量在近20年間下降了90%以上，近兩年的數量依然每年銳減一半以上，命運岌岌可危。
鱟的數量在過去十年間急劇減少，已經成為廣西、廣東、福建的當地保護動物，並且有進一步成為國家級保護動物的趨勢。
原因就在於，很多人趨之若鶩，抓住一切機會品嘗這一道來自遠古的美味。
在世界部分國家包括國內某些地區有食用鱟的習慣，方法也各不同，有烤的，煲湯的。
海鱟節瓜肉片湯
鱟殼蒸粉絲
這是廣東陽江比較經典的“兩吃”做法。
將鱟的肉取出洗淨，留下殼用來蒸粉絲。取出的鱟肉與節瓜、肉片一同煲湯，利用節瓜清熱、解毒的特性，與鱟的濕熱相中和，達到健康美味的最佳效果。
同時，節瓜的清爽也能將鱟的澀味去除，令肉質的鮮感更為明顯。鱟肉的質感與蟹肉有些類似，但嚼勁更強，在齒間留下的滿滿都是鮮味。
扇貝蒸粉絲大家平時吃得多了，而鱟殼蒸粉絲最大的不同就在於鮮味更明顯。鱟殼可入藥，它的味道沒有肉那麼明顯，通過與蒜蓉、粉絲一起蒸，殼中特有的大海的味道一同鎖在粉絲中，一口下去忍不住還想吃第二口。
但是，吃鱟時一定要注意，它的腸子中帶有不少毒素，對廚師的要求很高，如果不多加注意，很可能會有毒素殘留，對人體造成傷害，嚴重的導致過敏性休克或致死性毒性反應。
海寶不禁感歎：這不是在吃海鮮，這是在與黑白無常在戰鬥啊！
鱟肉無腥味，有助消化、祛風。隨著時間的推移，美味可口的鱟粿也漸漸地成為潮汕地區人們平時佐餐之需。鱟粿在吃時需要在上面淋上醬料。
它的做法是取鱟肉與米漿混合，加入豬肉末香菇鷓鴣蛋等食材一同炊制，最後再經油浸高溫烹製而成。
製作方法
以前，製作鱟粿，要浸米磨漿，然後按比例混和薯粉，和鱟汁盛在模具中，嵌入鮮蝦或肉碎，炊熟後，將粿取出，放在油鍋裡用文火煎至粿心熟透，但粿面不黃不焦，撈出後加上適量的辣椒醬或豉油，就可進食了。
不過海寶依舊有擔心，這些在經歷過5次生物大滅絕的考驗後，穿越了四億年的時光存活至今的鱟，再吃下去可能真要滅絕了。