之前專門寫了篇關於咖啡機的文章， 也不知道你們買了沒有。 今天打算再給你們安利次咖啡， 說說最適合夏季的冷萃咖啡（cold brew）。
大眾今天對“冷萃咖啡”這個詞並不陌生， 即便沒親口嘗過， 也看過星巴克每年夏天碩大的海報， 以及其“慢速萃取， 沁甘順滑”這樣的宣傳詞。
偶爾也會跑去公司樓下的星巴克買杯冷萃咖啡。 但就像之前和你們說過的， 像星巴克這樣的大型連鎖咖啡店， 在口味統一上是有要求的， 往往會集中深烘焙咖啡豆， 再送到世界各分店。 這樣一來， 難免有人會抱怨星巴克的咖啡品質。
像是最近出的新品氣致™冷萃咖啡， 頂部泡沫的細膩得令人驚豔， 但整體而言， 還是不太能對得起它比美式咖啡貴出兩倍的價格。
氣致™冷萃咖啡官方宣傳圖
那問題來了， 既然這樣， 為什麼我還要再多花錢買冷萃， 而不是去星巴克或某個精品咖啡店買杯冰美式？因為兩者的製作差異直接帶來了不一樣的口感。
雖然通篇都用了“冷萃咖啡”這個名字， 但我更喜歡“冰釀咖啡”這個翻譯。 一來沒有壓力就談不上咖啡萃取， 二來“釀”這個字更貼合製作方法。
冷萃咖啡需要將研磨好的咖啡粉放入冷水或冰水混合物中，
這樣的方法， 一方面降低了咖啡本身的酸澀感和咖啡因含量， 另一方面幾乎不存在油脂層， 更加突出冰爽醇厚的特點。
而冰美式，
某些咖啡店為了彌補這一點， 用冰可樂代替熱水做成肥美式， 但味道還是有些難以理解， 總給我在喝放涼了的姜汁可樂的錯覺。
另外再附贈一個知識點給你們， 就是冰滴咖啡和冷萃咖啡。 有些博主會因為兩者的製作相似粗暴得混為一談， 但其實兩者的口感很不同。 你一定在某個咖啡店裡發現過類似化學試管的裝置， 還有液體一滴滴流到下面的壺裡， 那就是在做冰滴咖啡。
冰滴咖啡的製作過程有點像手沖，先把研磨好的咖啡粉放到濾布上，然後再讓冰水一滴滴流過去，由於對水滴速度和溫度都有著要求，所以要完成一杯冰滴咖啡可能需要幾個小時。
口味上和手沖也有些接近，更能體現出咖啡豆的特點，沒有強烈的苦澀感，回甘也更為明顯，有點像喝茶。自然，冰滴咖啡的價格也會高出冷萃很多，而且受條件限制，基本上只能去店裡才能喝到好的。所以，夏天的主場還是應該屬於冷萃。
說了這麼多，你很可能會問星巴克不夠好，去精品咖啡店時間成本太高，想在夏天裡喝杯冷萃就這麼難嗎？“狡猾的”咖啡經銷商們早就想到了這個問題，設計生產出瓶裝冷萃咖啡。下面這份清單就是專門為你準備的，且都能在國內電商或一些小眾咖啡店裡買到。
-Georgia -
Georgia其實是可口可樂集團中的一名成員，1975年在日本成立，以可口可樂總部地址喬治亞州命名，在日本咖啡飲料市場裡佔據著極大的份額，並已經向新加波、韓國、印度和美國市場擴張。
而罐裝冷萃咖啡是其在2016年推出的產品，也一直被當作重點產品經營，幾乎能在日韓的所有便利店，和其他國家的亞洲超市里裡找到它。
去年推出時還請了李敏鎬做代言人拍攝廣告。
Georgia的冷萃咖啡分為黑白兩瓶，代表著兩種口味。黑瓶無糖，白瓶加了奶和糖，味道接近拿鐵。外觀設計看起來像是精釀啤酒，十分可愛，喝完的空瓶可以當做裝飾放在家裡。
國內雖然尚未官方引進這款產品，但能輕易找到售賣它的電商。一般會成箱售賣，平均每瓶價格在25左右。
-FORTO-
FORTO是個能量飲料品牌，專門售賣高濃度的冷萃咖啡，據說咖啡因含量是紅牛的4倍。
品牌成立的過程也非常有意思。生了一對雙胞胎女兒之後，發現自己照顧起她們來總是筋疲力盡，所以作為咖啡愛好者的他，決定做出一款咖啡功能飲料，冷萃成了他的首選。
FORTO和巴西以及哥倫比亞的家庭農場合作，手工挑選他們生產的有機阿拉比卡咖啡豆，經過細緻研磨和20小時冷釀後製成冷萃咖啡。口味選擇上非常多樣，有焦糖、摩卡、香草和原味四種。
其中最受歡迎的是摩卡口味，有非常濃郁的巧克力味道。
國內電商的售價大概在35左右，適合作為加班或者運動飲料儲備，關鍵時候提提神。
-FRITZ-
FRITZ是韓國的一家精品咖啡店，2014年在首爾開了第一家店，並很快被韓國精品咖啡圈子認可。不少像timeout這樣的生活類媒體報導過他家。
5位聯合創始人拿遍了韓國咖啡師比賽的獎項，除咖啡技術出色外還有著14年以上的選豆和烘焙經驗，可以說是咖啡品質的最好保證。
FRITZ出的這一款實際上是冷萃咖啡濃縮液，用的是哥斯大黎加和薩爾瓦多兩種咖啡豆。常規建議是兌冰水或牛奶，但也可以發揮想像力作出新飲品，比如兌上威士卡做成雞尾酒。
國內售價大概是100左右一瓶，一瓶能做出三杯冷萃咖啡出來。
-Sandows-
Sandows是倫敦一家小眾咖啡商，專門生產冷萃咖啡。他們的名字來源於Eugen Sandow，國際健美運動的創始人，並特意將兩個交叉的杠鈴當作logo，用以表示他們在製作冷萃咖啡付出的努力。
Sandows的slogan也非常有意思，有點像是日本的匠人精神。
Sandows的slogan
而作為專業生產冷萃咖啡的咖啡商，Sandows使用改良過後的啤酒館進行釀造，並經過無數次實驗和品嘗，最終選擇釀造時間為16個小時，以達到低酸度的要求。
Sandows冷萃咖啡的售價也在100左右，規格是200ml，每瓶上都有生產者的親筆簽名。因為是新鮮咖啡，所以保質期在3個月左右，買的時候還是要和店家確認好生產資訊。
-stumptown-
stumptown是美國一家超有格調的咖啡商，同時也是最早一批生產瓶裝冷萃咖啡的咖啡商。產品類型也是最多樣的，罐裝，瓶裝，甚至還有袋裝的冷萃咖啡，用的是美洲中部和南部的咖啡豆。整體而言，酸度低，口感順滑，巧克力香氣明顯。
除了經典的瓶裝冷萃咖啡外，stumptown還生產一種帶氣冷萃咖啡，有原味、薑橘和蜂蜜檸檬三種口味。把冷萃咖啡和碳酸飲料結合在一起，再適合夏天不過了。
另外不得不提的是，stumptown在2013年就開始嘗試銷售罐裝氮氣冷萃，利用氮氣給冷萃咖啡加入像自釀啤酒那樣細膩的泡沫。推出後立馬受到歡迎，2016年的訂單量已經翻了3倍。
遺憾的是，stumptown的氮氣冷萃只在美國本土出售。同時相較於其他幾個品牌，stumptown的其它幾種冷萃咖啡在國內買起來也有些費勁，需要去咖啡商那碰碰運氣。
實際上，生產瓶裝冷萃的不止這些國外品牌，國內一些咖啡豆烘焙商和咖啡店也都在進行嘗試，甚至有的在賣冷萃咖啡包，只是還都不太成氣候，只能當作概念去期待。
冰滴咖啡的製作過程有點像手沖，先把研磨好的咖啡粉放到濾布上，然後再讓冰水一滴滴流過去，由於對水滴速度和溫度都有著要求，所以要完成一杯冰滴咖啡可能需要幾個小時。
口味上和手沖也有些接近，更能體現出咖啡豆的特點，沒有強烈的苦澀感，回甘也更為明顯，有點像喝茶。自然，冰滴咖啡的價格也會高出冷萃很多，而且受條件限制，基本上只能去店裡才能喝到好的。所以，夏天的主場還是應該屬於冷萃。
說了這麼多，你很可能會問星巴克不夠好，去精品咖啡店時間成本太高，想在夏天裡喝杯冷萃就這麼難嗎？“狡猾的”咖啡經銷商們早就想到了這個問題，設計生產出瓶裝冷萃咖啡。下面這份清單就是專門為你準備的，且都能在國內電商或一些小眾咖啡店裡買到。
-Georgia -
Georgia其實是可口可樂集團中的一名成員，1975年在日本成立，以可口可樂總部地址喬治亞州命名，在日本咖啡飲料市場裡佔據著極大的份額，並已經向新加波、韓國、印度和美國市場擴張。
而罐裝冷萃咖啡是其在2016年推出的產品，也一直被當作重點產品經營，幾乎能在日韓的所有便利店，和其他國家的亞洲超市里裡找到它。
去年推出時還請了李敏鎬做代言人拍攝廣告。
Georgia的冷萃咖啡分為黑白兩瓶，代表著兩種口味。黑瓶無糖，白瓶加了奶和糖，味道接近拿鐵。外觀設計看起來像是精釀啤酒，十分可愛，喝完的空瓶可以當做裝飾放在家裡。
國內雖然尚未官方引進這款產品，但能輕易找到售賣它的電商。一般會成箱售賣，平均每瓶價格在25左右。
-FORTO-
FORTO是個能量飲料品牌，專門售賣高濃度的冷萃咖啡，據說咖啡因含量是紅牛的4倍。
品牌成立的過程也非常有意思。生了一對雙胞胎女兒之後，發現自己照顧起她們來總是筋疲力盡，所以作為咖啡愛好者的他，決定做出一款咖啡功能飲料，冷萃成了他的首選。
FORTO和巴西以及哥倫比亞的家庭農場合作，手工挑選他們生產的有機阿拉比卡咖啡豆，經過細緻研磨和20小時冷釀後製成冷萃咖啡。口味選擇上非常多樣，有焦糖、摩卡、香草和原味四種。
其中最受歡迎的是摩卡口味，有非常濃郁的巧克力味道。
國內電商的售價大概在35左右，適合作為加班或者運動飲料儲備，關鍵時候提提神。
-FRITZ-
FRITZ是韓國的一家精品咖啡店，2014年在首爾開了第一家店，並很快被韓國精品咖啡圈子認可。不少像timeout這樣的生活類媒體報導過他家。
5位聯合創始人拿遍了韓國咖啡師比賽的獎項，除咖啡技術出色外還有著14年以上的選豆和烘焙經驗，可以說是咖啡品質的最好保證。
FRITZ出的這一款實際上是冷萃咖啡濃縮液，用的是哥斯大黎加和薩爾瓦多兩種咖啡豆。常規建議是兌冰水或牛奶，但也可以發揮想像力作出新飲品，比如兌上威士卡做成雞尾酒。
國內售價大概是100左右一瓶，一瓶能做出三杯冷萃咖啡出來。
-Sandows-
Sandows是倫敦一家小眾咖啡商，專門生產冷萃咖啡。他們的名字來源於Eugen Sandow，國際健美運動的創始人，並特意將兩個交叉的杠鈴當作logo，用以表示他們在製作冷萃咖啡付出的努力。
Sandows的slogan也非常有意思，有點像是日本的匠人精神。
Sandows的slogan
而作為專業生產冷萃咖啡的咖啡商，Sandows使用改良過後的啤酒館進行釀造，並經過無數次實驗和品嘗，最終選擇釀造時間為16個小時，以達到低酸度的要求。
Sandows冷萃咖啡的售價也在100左右，規格是200ml，每瓶上都有生產者的親筆簽名。因為是新鮮咖啡，所以保質期在3個月左右，買的時候還是要和店家確認好生產資訊。
-stumptown-
stumptown是美國一家超有格調的咖啡商，同時也是最早一批生產瓶裝冷萃咖啡的咖啡商。產品類型也是最多樣的，罐裝，瓶裝，甚至還有袋裝的冷萃咖啡，用的是美洲中部和南部的咖啡豆。整體而言，酸度低，口感順滑，巧克力香氣明顯。
除了經典的瓶裝冷萃咖啡外，stumptown還生產一種帶氣冷萃咖啡，有原味、薑橘和蜂蜜檸檬三種口味。把冷萃咖啡和碳酸飲料結合在一起，再適合夏天不過了。
另外不得不提的是，stumptown在2013年就開始嘗試銷售罐裝氮氣冷萃，利用氮氣給冷萃咖啡加入像自釀啤酒那樣細膩的泡沫。推出後立馬受到歡迎，2016年的訂單量已經翻了3倍。
遺憾的是，stumptown的氮氣冷萃只在美國本土出售。同時相較於其他幾個品牌，stumptown的其它幾種冷萃咖啡在國內買起來也有些費勁，需要去咖啡商那碰碰運氣。
實際上，生產瓶裝冷萃的不止這些國外品牌，國內一些咖啡豆烘焙商和咖啡店也都在進行嘗試，甚至有的在賣冷萃咖啡包，只是還都不太成氣候，只能當作概念去期待。