華龍網5月24日21時50分訊 清蒸獅子頭這道菜， 在很多美食節目中我們也曾見過， 是一道難得的美味佳餚。 那麼如此美味到底是怎麼做出來的呢？
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
製作步驟：
1、 把肥肉取下， 切成小丁， 蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。 （滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁， 剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中， 加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末， 順同一方向攪拌均勻。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。 （出鍋原湯不要倒掉， 撒上蔥花即可食用）
小貼士
1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些， 這樣方便剁。
2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時， 再加入藕丁， 以免把藕丁全剁成了藕泥。
3、肥肉要在最後加進去剁， 因為如果很早就放入的話， 會剁成了油。
4、如果不喜歡有肥肉， 可以少放一點， 但如果不放的話， 口感上會略差一層。
5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點， 如果切不細， 也可以在切好以後稍微剁一下。 （是蔥白末哦， 蔥綠不要加進去， 以免蒸的過程中黃掉， 影響外觀與口感）
6、步驟6中， 加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例）， 而不是幹澱粉。 先用少許水把幹澱粉化開， 這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，