咕咾肉又叫咕嚕肉， 是非常有名氣的一道傳統家常菜， 也是學校食堂的經典菜， 據說老外也特別喜歡。 現在， 每年鳳梨大量上市的時候，
具體製作方法
第一步：準備食材。 豬裡脊肉400克、鳳梨400克、紅椒1個、青椒1個。 （也有人喜歡用五花肉來做， 這個就隨自己口味和喜好了。 ）
第二步：鳳梨切好後， 放到淡鹽水中浸泡30分鐘。
第三步：裡脊肉去掉筋膜， 切成1.5釐米厚的片。
第四步：在肉表面切十字花刀， 但注意不要切斷。 （兩面都要切哦。 在表面切一些花刀， 吃起來口感好， 也更容易入味。 ）
第五步：把裡脊肉切成條後， 再切成小塊， 如圖。
第六步：肉切好後放到一個大碗中， 然後放入一隻蛋清、1勺料酒、1勺鹽抓勻， 醃制20分鐘。
第七步：將青、紅椒切成菱形塊。
第八步：肉醃好後， 在表面粘一層幹澱粉。
第九步：鍋中倒入適量的油， 油熱後將裹好乾粉的肉依次下到鍋中， 炸至成熟， 然後撈出。
第十步：將油溫升高， 將肉再次放到鍋中炸30秒。 （複炸一次， 可以讓肉表皮更加酥脆。 ）
第十一步：將青、紅椒放入鍋中過一下油。 （時間不用太久， 十幾秒就可以了。 ）
第十二步：鍋中留少許底油， 然後放入4勺番茄醬煸炒勻均。 （勺子是家中最小號的湯勺。 ）
第十三步：往鍋中放入2勺白糖，1勺白醋，翻炒勻均後，倒入少許水，再倒入半碗水澱粉，翻炒勻均，如圖。
第十四步：將鳳梨、肉、青紅椒一起放到鍋裡翻炒勻均。
第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁，然後再淋一點點剛才炸肉剩下的熱油，再次翻炒均勻即可出鍋。（出鍋前淋少許熱油，可以讓整道菜看來更加紅亮。）
小提示
鳳梨含有鳳梨酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。所以，食用前要放入鹽水中浸泡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓鳳梨更加香甜。
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第十三步：往鍋中放入2勺白糖，1勺白醋，翻炒勻均後，倒入少許水，再倒入半碗水澱粉，翻炒勻均，如圖。
第十四步：將鳳梨、肉、青紅椒一起放到鍋裡翻炒勻均。
第十五步：翻炒至每塊肉上都裹滿湯汁，然後再淋一點點剛才炸肉剩下的熱油，再次翻炒均勻即可出鍋。（出鍋前淋少許熱油，可以讓整道菜看來更加紅亮。）
小提示
鳳梨含有鳳梨酶，如果直接食用，可能會引發過敏反應。所以，食用前要放入鹽水中浸泡半個小時，鹽水能有效溶解酶，還能讓鳳梨更加香甜。
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