陽春三月， 正是采薺菜的好時候。 在田野、路旁、庭院， 到處可以見到野生的薺菜。 薺菜作為一種野菜深受人們的喜愛， 薺菜的營養價值具百蔬之冠。 它的維生素C和核黃素含量極高， 蛋白質， 胡蘿蔔素， 脂肪， 各種礦物質含量也較高， 還含有十多種氨基酸。 薺菜不僅是營養豐富的美味蔬菜， 還能治療多種疾病， 民間有“陽春三月三， 薺菜當靈丹”的諺語， 還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法， 可見， 薺菜不僅是佳餚一碟， 更是靈藥一方。
一、我現在給大家說說薺菜對我們身體有啥功效呢？
1、止血作用
薺菜被用來治療多種出血性疾病， 如血尿、婦女功能性子宮出血， 高血壓患者眼底出血、牙齦出血等， 其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。
2、開胃消食
薺菜的組織較粗硬， 增加胃腸消化功能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 另外薺菜醃制後有特殊的鮮味和香味， 能促進胃腸消化功能， 可用來開胃幫助消化。
3、解毒消腫
薺菜還有解毒消腫的功效， 同時能抗感染和預防疾病的發生， 促進傷口癒合， 可用以輔助治療感染病。
4、提高睡眠品質
適量吃薺菜可以增強人的睡眠品質， 對於我們的大腦興奮有一定的抑制作用， 可以使人情緒平穩， 是我們保健的美好食品。
5、止痛明目
薺菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素D， 在這些維生素共同的作用下可止生肌， 促進十二指腸的癒合， 所含的胡蘿蔔素有明目的作用， 也可以緩解夜盲症， 可作為眼科患者食療的佳品。
6、降脂、降壓
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三脂的含量， 而且還有降血壓的作用， 還有效地能提高人體免疫力。
7、防癌、抗癌
薺菜含有豐富的維生素c， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質， 亞硝酸鹽與防胃癌和食道癌，
下面要向大家隆重推薦一道既營養又可口的“薺菜窩窩頭”， 為啥要把這憶苦思甜的食物讓童鞋們品嘗涅？因為經常食用豆腐渣、薺菜和玉米， 可以預防中風和防止“三高”， 它是一道能對你身體起到保健和養生作用的食物。 再說這玉米麵和豆腐渣摻入適量薺菜末蒸出的窩頭， 比普通窩窩頭的口感要好很多， 並且很鬆軟信不信由你哈！俺覺得它就是粗糧與野菜最完美的搭配。
二、豆腐渣薺菜窩頭的製作流程
1、原料
2、把所有的料均勻的攪拌在一起，和成麵團。
3、包上保鮮膜醒發十分鐘。
4、把麵團揉成型後，再醒發十分鐘。
7、放入鍋中蒸上二十分鐘，蒸熟後五分鐘揭鍋蓋。美味的粗糧薺菜窩頭就出鍋嘍！
薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都是不錯的選擇，薺菜餛飩至今仍是一絕，其清香味美，老少皆宜。
作者:國家一級營養師張麗欣
QQ:552334174
二、豆腐渣薺菜窩頭的製作流程
1、原料
2、把所有的料均勻的攪拌在一起，和成麵團。
3、包上保鮮膜醒發十分鐘。
4、把麵團揉成型後，再醒發十分鐘。
7、放入鍋中蒸上二十分鐘，蒸熟後五分鐘揭鍋蓋。美味的粗糧薺菜窩頭就出鍋嘍！
薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都是不錯的選擇，薺菜餛飩至今仍是一絕，其清香味美，老少皆宜。
作者:國家一級營養師張麗欣
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