第一道：酸辣粉
粉兒日瑩剔透、滑而有韌性， 口味酸辣適中， 再配上鮮嫩的青菜和酥脆的豆子， 每一口都唇齒留香， 回味醇厚。
具體製作方法
第一步：準備食材。 紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
第二步：黃豆用水浸泡一個小時後， 瀝幹水份。 然後放入炒鍋中， 小火煸炒至成熟。
第三步：花生去皮， 然後放入鍋中炸至成熟。 晾涼後， 壓成花生碎備用。
第四步：將紅薯粉條放入盆中， 然後倒入適量的開水， 浸泡30分鐘備用。
第五步：取一隻空碗制做酸辣粉底料。 首先， 放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精， 然後攪拌勻均備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油， 油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油。
第七步：鍋中放入適量的清水和鹽後， 大火燒開。
第八步：將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
第九步：將油菜放入鍋中， 煮30秒， 然後關火。
第十步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯， 然後將粉兒和油菜撈到碗裡。 撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎， 然後再淋少許芝麻香油即可食用。
小提示
1、做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、碎米芽菜在超市可以買的到。
3、煮酸辣粉的湯本應該是高湯，
4、關於辣椒油的做法， 可參考我發佈的另外一個菜譜（飄香辣椒油）。
第二道：黃燜雞米飯
街上很多黃燜雞米飯的餐廳。 每到飯點， 人氣都不錯。 不少人都超愛這一口， 我也不例外。 這道菜色香味美， 口感鮮嫩不油膩， 香味濃郁， 令人回味無窮， 百吃不厭。 值得一提的是， 這種做法是居家做法， 肯定與餐廳是有差別的， 但味道確實不錯。 大家可以居家試試~
具體製作方法
第一步：準備食材。 雞腿三個、幹香菇一小把、青辣椒一個、薑一塊、紅辣椒適量。
第二步：香菇清洗乾淨， 然後倒入適量的熱水， 浸泡三到五個小時， 直到香菇全部泡發。
第三步：將泡好的香菇撈出來， 泡發的水不要扔， 留著備用。
第四步：雞腿剁成塊、青辣椒切成塊、紅辣椒切段、薑切片備用。
第五步：鍋中倒入適量的清水， 然後將雞塊放入鍋中， 再加入一勺料酒。 大火燒開後， 撇去浮沫， 然後將雞肉撈出備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油， 油熱後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第八步：加入一勺醬油， 一勺蠔油煸炒勻均。
第九步：往鍋中放入一小把的黃冰糖， 然後翻炒勻均。
第十步：將香菇放入鍋中煸炒勻均。
第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鐘左右，關火後再燜十分鐘。
第十二步：準備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鐘。
第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。
小提示
1、泡發香菇前，一定要將香菇清洗乾淨，尤其是沙粒什麼的，一定要衝掉。
2、黃冰糖超市都有賣，如果實在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量隨自己口味放。
4、最後，也可以將雞肉先盛到沙鍋中，再放辣椒燉三到五分鐘，會更入味哦。
第三道：雞蛋灌餅
雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。
然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮。
第二步：和成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)
第三步：將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。
第四步：將醒好的麵團取出，揉勻備用。
第五步：將麵團分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：將麵條卷起，如圖。
第八步：將麵團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制。
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止。
第十二步：往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
第四道：醬香餅
醬香餅，也有人叫它“中國式披薩”，是比較出名的街頭小吃。咬一口，外酥裡嫩，鮮香有餘，是非常美味的一款主食。以下，就給大家介紹這道醬香餅的做法，需要一提的是，這是家常做法，只適合咱們家常製作哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉500克、薑適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、郫縣豆瓣醬20克、黃豆醬20克、甜麵醬10克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的開水，攪拌成絮狀。如圖
第二步：再往盆中倒入少許的清水，和成表面光滑，軟軟的麵團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。
第三步：開始準備醬。鍋中倒入適量的油，油熱後將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
第五步：將黃豆醬和甜麵醬放入鍋中煸炒出香味，然後放入1勺糖翻炒勻均即可關火盛出備用。（放一些糖可以中和醬味。）
第六步：面醒好後，取出揉勻。
第七步：將麵團擀開，然後抹上一層薄薄的油，再撒少許幹麵粉，如圖。
第八步：由一邊將面餅卷起，如圖。然後揪成等大的面劑子。
第九步：取一個小劑子，擀成薄薄的面餅，如圖。
第十步：平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制。
第十一步：烙至一面微黃時翻面，如圖。
第十二步：餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。（醬比較鹹，所以抹的時候要適量哦~）
第五道：自製麻辣燙
街頭巷尾，麻辣燙店，總是能充滿著誘惑，尤其是對女孩子。香辣、椒麻、燙嘴的滋味讓人流連忘返。
具體製作方法
第一步：準備食材。魚丸適量、油菜適量、白菜適量、炸豆腐適量、金針菇適量、香菇適量、藕適量、魚豆腐適量（這些配菜完全可以按照自己喜好來選擇）。蘸料：麻醬適量、鹽、香油。
第二步：將各種食材清洗乾淨，切成適當大小。然後用竹簽穿起來（也可以不用竹簽穿，直接煮食材一樣美味）。
第三步：準備蘸料。麻醬中加入適量清水、鹽，攪拌至麻醬充分解開。再放入少許香油拌勻。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱後放入幾個幹辣椒、一小把花椒煸炒出香味。再放入蒜、薑片、八角煸炒出一會。（大家也可以直接到超市買麻辣燙的底料，或者重慶火鍋底料來用）
第五步：往鍋裡放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油。
第六步：往鍋裡倒入適量的水，再放入一勺鹽、1勺醬油調味。然後大火將水燒開。
第七步：將串兒依次放入鍋中煮熟。（魚丸、肉等較難成熟的先放入鍋中，煮一會再放入蘑菇、蔬菜等相對容易成熟的食材）
第八步：所有食材都煮好後，盛入大碗中，蘸上蘸料即可食用。（煮好的麻辣燙可以依自己口味再加一些香菜、蒜汁、醋、辣椒油等）
第六道：綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。
第五步：用鏟子將麵糊攤開。
第六步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜麵醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅卷起即可。
小提示
1、我用的綠豆粉是現用幹豆研磨的，使用前過篩。
2、麵粉的吸水量不同，所以要根據自己使用麵粉的情況加水。
第七道：香烤紅薯
經常會在街上遇到賣烤紅薯的，雖然看起來不起眼，但那香甜的味道在老遠就可以聞得到。比起外面賣的，自己烤的紅薯，不但好吃而且更加衛生健康。尤其紅薯快熟的時候，滿屋子的香甜味，非常誘人~
具體製作方法
第一步：紅薯數個。洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面水份。然後放在鋪有錫紙的烤盤中，200度、上下火烤半個時。
第二步：取出，翻面。然後再烤半個小時即可。
小提示
1、紅薯一定要選用個頭差不多的。
2、根據紅薯的大小選擇烤制的時間。如果個頭比較大，一定要多烤一會。
3、中間一定要翻一次面，這樣才能烤的勻稱。
4、烤紅薯比較費時間，一定要有耐心等待。
第八道：手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵團醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵團分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些幹麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，幹麵粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有麵團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第十一步：將泡發香菇的水倒入鍋中，再放少許鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後，轉小火燉二十分鐘左右，關火後再燜十分鐘。
第十二步：準備上桌前，將青辣椒和紅辣椒放入鍋中，大火燉一分鐘。
第十三步：出鍋前再撒少許雞精提味即可。
小提示
1、泡發香菇前，一定要將香菇清洗乾淨，尤其是沙粒什麼的，一定要衝掉。
2、黃冰糖超市都有賣，如果實在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量隨自己口味放。
4、最後，也可以將雞肉先盛到沙鍋中，再放辣椒燉三到五分鐘，會更入味哦。
第三道：雞蛋灌餅
雞蛋灌餅，餅皮酥脆香濃，雞蛋嫩滑，再搭配上生菜、榨菜末，口感豐富，營養全面，是一道簡單易做的家常主食。
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。
然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮。
第二步：和成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)
第三步：將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用。
第四步：將醒好的麵團取出，揉勻備用。
第五步：將麵團分成50克左右的小劑子。
第六步：取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油。
第七步：將麵條卷起，如圖。
第八步：將麵團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制。
第九步：烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口。
第十步：將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖。
第十一步：繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止。
第十二步：往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
第四道：醬香餅
醬香餅，也有人叫它“中國式披薩”，是比較出名的街頭小吃。咬一口，外酥裡嫩，鮮香有餘，是非常美味的一款主食。以下，就給大家介紹這道醬香餅的做法，需要一提的是，這是家常做法，只適合咱們家常製作哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉500克、薑適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、郫縣豆瓣醬20克、黃豆醬20克、甜麵醬10克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的開水，攪拌成絮狀。如圖
第二步：再往盆中倒入少許的清水，和成表面光滑，軟軟的麵團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。
第三步：開始準備醬。鍋中倒入適量的油，油熱後將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。
第五步：將黃豆醬和甜麵醬放入鍋中煸炒出香味，然後放入1勺糖翻炒勻均即可關火盛出備用。（放一些糖可以中和醬味。）
第六步：面醒好後，取出揉勻。
第七步：將麵團擀開，然後抹上一層薄薄的油，再撒少許幹麵粉，如圖。
第八步：由一邊將面餅卷起，如圖。然後揪成等大的面劑子。
第九步：取一個小劑子，擀成薄薄的面餅，如圖。
第十步：平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制。
第十一步：烙至一面微黃時翻面，如圖。
第十二步：餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。（醬比較鹹，所以抹的時候要適量哦~）
第五道：自製麻辣燙
街頭巷尾，麻辣燙店，總是能充滿著誘惑，尤其是對女孩子。香辣、椒麻、燙嘴的滋味讓人流連忘返。
具體製作方法
第一步：準備食材。魚丸適量、油菜適量、白菜適量、炸豆腐適量、金針菇適量、香菇適量、藕適量、魚豆腐適量（這些配菜完全可以按照自己喜好來選擇）。蘸料：麻醬適量、鹽、香油。
第二步：將各種食材清洗乾淨，切成適當大小。然後用竹簽穿起來（也可以不用竹簽穿，直接煮食材一樣美味）。
第三步：準備蘸料。麻醬中加入適量清水、鹽，攪拌至麻醬充分解開。再放入少許香油拌勻。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱後放入幾個幹辣椒、一小把花椒煸炒出香味。再放入蒜、薑片、八角煸炒出一會。（大家也可以直接到超市買麻辣燙的底料，或者重慶火鍋底料來用）
第五步：往鍋裡放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油。
第六步：往鍋裡倒入適量的水，再放入一勺鹽、1勺醬油調味。然後大火將水燒開。
第七步：將串兒依次放入鍋中煮熟。（魚丸、肉等較難成熟的先放入鍋中，煮一會再放入蘑菇、蔬菜等相對容易成熟的食材）
第八步：所有食材都煮好後，盛入大碗中，蘸上蘸料即可食用。（煮好的麻辣燙可以依自己口味再加一些香菜、蒜汁、醋、辣椒油等）
第六道：綠豆煎餅
這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更為清爽。
具體製作方法
第一步：準備食材。綠豆粉60克、麵粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麵醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。
第二步：將綠豆粉、麵粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。
第三步：攪拌至麵糊沒有顆粒，大概像優酪乳的濃稠度即可。然後靜置半個小時。
第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麵糊。
第五步：用鏟子將麵糊攤開。
第六步：麵糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。
第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。
第八步：撒少許黑芝麻。
第九步：表面微微凝結的時候，翻面。
第十步：刷適量的甜麵醬。
第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。
第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。
第十三步：將煎餅卷起即可。
小提示
1、我用的綠豆粉是現用幹豆研磨的，使用前過篩。
2、麵粉的吸水量不同，所以要根據自己使用麵粉的情況加水。
第七道：香烤紅薯
經常會在街上遇到賣烤紅薯的，雖然看起來不起眼，但那香甜的味道在老遠就可以聞得到。比起外面賣的，自己烤的紅薯，不但好吃而且更加衛生健康。尤其紅薯快熟的時候，滿屋子的香甜味，非常誘人~
具體製作方法
第一步：紅薯數個。洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾表面水份。然後放在鋪有錫紙的烤盤中，200度、上下火烤半個時。
第二步：取出，翻面。然後再烤半個小時即可。
小提示
1、紅薯一定要選用個頭差不多的。
2、根據紅薯的大小選擇烤制的時間。如果個頭比較大，一定要多烤一會。
3、中間一定要翻一次面，這樣才能烤的勻稱。
4、烤紅薯比較費時間，一定要有耐心等待。
第八道：手撕餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~
具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵團醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵團分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些幹麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，幹麵粉，蔥花。如圖
第六步：將面餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有麵團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。