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吃艾葉米果是客家人流傳了上千年的習俗， 而炎陵客家人做的艾葉米果又別具特色， 因為取用的是當地的食材。
每逢清明時節前後， 炎陵客家人都會做這種由糯米粉 、粳米粉、白艾（清明菜）作主料， 臘肉、鮮竹筍、蒜葉等作餡料的美食， 因為這是客家人的傳統， 很多出門在外的遊子一到清明節也會回到家鄉 祭祀先祖， 品嘗艾葉米果。
去年， 炎陵客家人還在炎陵廣場舉行了“千人挑戰艾葉米果大世界吉尼斯”活動， 讓省內外眾多美食愛好者齊聚炎陵，
現在就讓我們一起來學做艾葉米果吧！
一、準備食材：
糯米粉和粳米粉， 份量自調， 粉碾磨的越細嫩， 做成的米果越Q
白艾， 也叫清明菜， 田間地頭去摘， 最好是沒開花的， 比較嫩
竹林挖來新鮮的竹筍， 黃土裡的竹筍比較好吃
去年冬薰制好的臘肉， 用柴火熏的味道更純
自家種的蒜苗， 蒜頭是紅色更香
二、將臘肉切成小塊， 竹筍去殼切碎(焯水或不焯水自己選擇)， 蒜苗切段， 一起炒好就成了餡料。 炒的時候， 臘肉先下鍋， 再放筍， 最後放蒜苗， 其他調料自己選擇放。
三、將白艾焯水切碎和糯米/粳米粉一起加水混和， 經過多次揉捏， 使米粉有韌性， 然後分成一小團一小團， 每一小團捏扁， 把適當份量的餡料包在裡面。
四、將包好的成品放進鍋裡蒸， 當鍋裡冒出香味時， 美味的艾葉米果就可以出鍋了！
美味的艾葉米果， 流口水了！