很多人在過節期間都會大快朵頤， 特別是在農村， 不擺幾大盆肉、不讓你喝醉還覺得自己待客不夠意思。 長此以往， 我們的肝臟不堪負擔， 發出厭食、胃絞痛等信號。
而猴頭菇性平味甘， 可利五臟、助胃消化、益氣、滋補身體， 專門治肝臟不好的人。 猴頭菇是一種藥食兩用真菌， 肉嫩、味香、鮮美可口， 因形狀像猴子的頭而出名。
以下由小編向各位推薦猴頭菇的各種用法：
猴頭菇山藥土雞湯
做法步驟
1、猴頭菇去掉蒂部洗淨溫水泡發
2、泡發透以後擠出水分， 清洗， 反復多次， 直到水變清澈， 撕成小朵
3、活雞宰殺後剁大塊
4、高壓鍋內加入雞塊， 猴頭菇， 姜片和水， 開火壓制。 上汽後大約15分鐘
5、山藥去皮， 洗淨
6、切滾刀塊
7、把山藥加入湯中再煮10分鐘即可（無需蓋蓋）
白扒猴頭菇把幹猴頭菇兩個， 洗淨， 用少量熱水燜發。 發透無硬心兒後， 擠淨水份， 切成硬幣厚大片兒， 用紗布裹好， 另備雞骨架吊湯， 把裹好的猴頭菇放入慢火煨半小時， 撈出， 打開紗布， 拍幹麵粉， 炸至金黃。
白扒猴頭菇
另起勺， 蒜末熗鍋， 添雞湯少許， 調口後把炸好的猴頭菇整齊的碼好， 急火收汁， 勾米湯芡， 淋雞油出勺。 白扒猴頭菇。
猴頭菇蟲草花養胃湯
猴頭菇蟲草花養胃湯
材料：猴頭菇， 蟲草花， 白蓮子， 茨實， 紅棗
適宜人群：肝胃不好、老少鹹宜、四季可吃
煲湯方法：
將食材湯包浸泡10分鐘清洗乾淨（菌類要反復搓洗抓乾淨）
將準備好的肉類洗乾淨（豬骨、雞肉、排骨均可）
將所有食材肉類放入鍋內， 加入10碗水左右
大火煮沸後轉小火煲90-120分鐘後， 放入適量鹽調味。
最後附上猴頭菇去除苦味的方法：猴頭菇去除苦味方法
將猴頭菇放入盆內， 加入30°-40°的溫水（切記別用開水， 會讓猴頭菇流失營養）， 然後蓋上蓋子讓猴頭完全浸泡，
等猴頭菇泡發了以後， 用剪刀減掉猴頭菇根蒂部。
將後勾股的水分擠出， 然後放清水裡再泡， 反復清洗至水變清澈即可（怕苦味的親多擠幾次水苦味會消除很多）。
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