它是一家不起眼的大排檔， 卻解了在廣潮汕人的家鄉饞；
它鹵一隻普通的鵝， 卻能越過萬水千山， 讓異鄉人嘗到這最地道的潮汕味；
它隱藏在高手如雲的美食街， 熱鬧得毫不張揚。
SOHO哥說的這家店叫做肥信潮菜， 位於天河區科新路， 一位潮汕資深吃貨介紹給我的， 原因很簡單：就是家鄉潮汕那口正宗的味道。
鹵鵝拼盤
關於潮汕的印象， 從一盤鹵水開始
78元
在廣州能吃到潮汕鹵鵝的地方很多， 一來二去吃花了嘴， 也就只有土生土長的潮汕人才能分辨出那個是正宗了。 肥信家的鹵鵝味道偏鹹， 典型的汕頭鹵鵝， 熱愛偏甜鹵鵝的潮州人看到此文， 請速速滑到第二章。
鹵汁是關鍵， 鵝本就浸泡其中， 等上桌時， 還要再淋上一遍， 強勢侵入到鵝肉內， 量變慢慢化成質變， 也就成了汕頭人自娘胎裡出來就養成的記憶味道。
皮肉相連， 中間隔著一層油亮的鵝朥， 一口咬下去， 只覺皮軟肉厚， 香滑入味。
鹵水拼盤各家都搭配都有所不同， 肥信潮菜這裡， 除了鵝肉、還有大量的鵝掌鵝腿， 深得我心， 除此之外， 還搭配了特別吸汁的鹵水豆腐。
潮汕海鮮
來自潮汕蠔烙的美妙
潮汕東臨大海， 海產異常豐富， 貝類、魚類尤其多， 尤其是對於貝類的喜愛，簡直瘋狂。以至於現宰區只有兩樣東西，左邊活養貝類，右邊冰凍海魚。
潮汕菜館的師傅，無論是乳臭未乾的年紀，還是精煉的白髮老人，都有一個共同點，手臂肌肉健碩，因為每天都要以快刀斬麻之勢處理成百上千的食材。
擅長做海鮮，也擅長吃海鮮，大概也就是因為這樣，廣州的海鮮檔一大片天都被潮汕人佔領。
吃潮汕海鮮，不用從太複雜的東西開始，一份簡單的蠔烙，足以體現勞動者的智慧。
28元
蠔烙的簡約版，在臺灣地區叫做“蚵仔煎”，不過通常餐廳裡的蠔烙要更複雜些，不是簡單的地瓜粉水+蠔。
先得用地瓜粉水倒滿整個鐵鍋，加蛋拌勻，再下海蠣，下豬油，浮炸，出鍋。最後酥中帶鮮、脆而不軟。
蠔和蛋的分量都很足，翻開金黃色的蛋皮，底下是一層黏度很高褐色薯粉，不明所以者初嘗者或許會覺得奇怪，明白其中成分也就釋然了。
潮汕牛丸湯
據說能彈兩米高
牛丸兩個字，一旦前面加上潮汕，人們第一個想到的場景就是：能彈兩米高。
38元
到了潮汕菜館，不吃牛丸湯，有點說不過去，肥信潮汕菜的牛丸，筋道到要用很大力才能咬動，門牙差點被彈飛，90後空巢老人小心。
SOHO哥吃過的牛肉丸不算少，這家的筋道程度確實數一數二，但是筋道和好吃其實是兩回事，變化太少，算是不過不失。
創新菜
燕麥炸蝦
潮汕人的吃，從來就不只局限於潮汕菜。
這道燕麥炸蝦，是我最喜歡的，只吃一口便能分辨出是鮮活的蝦炸成。去了蝦須和蝦線，與燕麥一同下鍋，皮酥脆又不油膩。
蝦肉姣好，油炸而成，可肉卻嫩得很，仿佛剛才經歷的高溫只是無關緊要的磨難。
像SOHO哥這種愛蝦狂魔，這一大盤，一個都不可能留，一口一個，越吃越甜。
對於潮汕美食，我等外人總是有難以抑制的喜愛之情，大抵是因為潮汕人對於美食的獨特見地，讓這口潮汕味走到哪裡都光芒一片。
在廣州找到一家風味純正的潮汕大排檔，是潮汕人味覺的寄託之地，也是我等吃貨的大幸。
店名：肥信潮菜
地址：中山大道科新路天園食街
地址：地鐵科韻路站
人均：60～80元
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今天SOHO哥想向大家介紹個朋友
一個生活在廣州的90後惠州女生
累計吃過1000家店，對美食極其挑剔
寫的內容有點走心，有點有趣，十分有用
如果你生活在廣州，想知道哪裡有好吃的
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尤其是對於貝類的喜愛，簡直瘋狂。以至於現宰區只有兩樣東西，左邊活養貝類，右邊冰凍海魚。潮汕菜館的師傅，無論是乳臭未乾的年紀，還是精煉的白髮老人，都有一個共同點，手臂肌肉健碩，因為每天都要以快刀斬麻之勢處理成百上千的食材。
擅長做海鮮，也擅長吃海鮮，大概也就是因為這樣，廣州的海鮮檔一大片天都被潮汕人佔領。
吃潮汕海鮮，不用從太複雜的東西開始，一份簡單的蠔烙，足以體現勞動者的智慧。
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先得用地瓜粉水倒滿整個鐵鍋，加蛋拌勻，再下海蠣，下豬油，浮炸，出鍋。最後酥中帶鮮、脆而不軟。
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潮汕牛丸湯
據說能彈兩米高
牛丸兩個字，一旦前面加上潮汕，人們第一個想到的場景就是：能彈兩米高。
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燕麥炸蝦
潮汕人的吃，從來就不只局限於潮汕菜。
這道燕麥炸蝦，是我最喜歡的，只吃一口便能分辨出是鮮活的蝦炸成。去了蝦須和蝦線，與燕麥一同下鍋，皮酥脆又不油膩。
蝦肉姣好，油炸而成，可肉卻嫩得很，仿佛剛才經歷的高溫只是無關緊要的磨難。
像SOHO哥這種愛蝦狂魔，這一大盤，一個都不可能留，一口一個，越吃越甜。
對於潮汕美食，我等外人總是有難以抑制的喜愛之情，大抵是因為潮汕人對於美食的獨特見地，讓這口潮汕味走到哪裡都光芒一片。
在廣州找到一家風味純正的潮汕大排檔，是潮汕人味覺的寄託之地，也是我等吃貨的大幸。
店名：肥信潮菜
地址：中山大道科新路天園食街
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人均：60～80元
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