1.鳳爪冷水下鍋， 放入幾片薑， 大火。
2.同時， 放入一些白醋。 再放入一些白糖， 水開後煮5分鐘。
3.煮到鳳爪指頭捲曲後撈出， 在冰水中浸泡10分鐘。
4.把鳳爪從中間切開， 並把指甲剪掉， 這樣不容易劃著嘴。
5.用廚房紙把鳳爪上的水分擦乾。
6.取一個容器， 倒入涼開水， 加入生抽、醋、料酒、雞精、五香粉、少量鹽拌勻。 放冰箱冷凍室裡冷凍1小時。
7.在鳳爪上拍些幹澱粉。 把粉抖淨， 下入油鍋裡炸制金黃。
8.放在炸鍋之後，
9.把炸好的鳳爪放進冰好的料汁裡浸泡過夜。
10.取適量豆豉醬放到碗裡， 並且加入蠔油、生抽拌勻。 把每一個鳳爪單獨並且均勻的裹上料汁。 裹一個， 就把這個裹好的放到另一個碗裡擺好。
11.把碗裡剩下的料汁和豆豉倒在擺好的鳳爪上面， 並蓋上保鮮模。 放入電蒸鍋裡蒸40分鐘。
豉汁蒸鳳爪
材料：
雞爪500g， 豆豉15g， 薑蔥蒜適量， 小紅椒10g， 料酒1湯匙， 白糖1.5茶匙， 胡椒粉少許， 生抽1茶匙， 蠔油1茶匙， 紅燒醬油1湯匙， 生粉少許， 食鹽1茶匙， 油適量
做法：
1、鳳爪洗乾淨， 對半切開；然後放入裝有適量水的小鍋中，
2、瀝幹水後放入少量的紅燒醬油攪拌， 直至上色；
3、用吸油紙墊著鳳爪， 吸幹水分， 以免待會炸的時候燙傷；
4、鍋中放入油， 油熱後放入鳳爪， 炸至金黃色即可撈出， 然後用清水浸泡， 直至表面皺為止；（注：一般為4個小時）
5、鳳爪撈出瀝幹水分後放入碗中， 同時也放入泡發後的花生米， 接著放入適量的油、糖、鹽、生抽、紅燒醬油、蠔油、胡椒粉、料酒、生粉、薑、蔥、蒜， 小紅椒碎、豆豉粒， 充分攪拌後， 封上保鮮膜， 上鍋蒸60分鐘就可以了。
PS:每日喜圖輕鬆一下
洗個澡真舒服， 剛一出浴室， 就看見老公坐在沙發上說道：“驚不驚喜！意不意外！今晚我不加班了...”我馬上大叫道：“快...快！老公， 把窗戶關上， 我剛洗完澡， 冷...”