【牛肉功效】牛肉含有豐富的蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
【本期菜譜】黑椒牛排
TIP牛肉選取優質的裡脊肉
豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉， 做肉食時稱裡脊肉。 選購裡脊肉時， 要求其色彩紅潤， 肉質透亮， 質地密切， 富有彈性， 手按後能夠很快復原， 並有一種特別的豬肉鮮味。 在肉鋪中經常有上肉、中肉離別標示， 此時只要看肉的顏色， 即可看出其柔軟度。 同樣的豬肉， 其肉色較紅者， 顯示肉較老， 此種肉質既粗又硬， 最好不要購置， 而顏色呈淡紅色者， 肉質較柔軟， 品格也較優秀。
材料
黃油
醬油
黑胡椒粉
元蔥
蒜片
料酒
牛肉
COOOKING做法
1、
牛肉切成 6毫米左右的大片。 注意千萬別順著肉的紋理切，
2、
用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味， 然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去， 放冰箱裡冷藏兩小時， 這時候不需要放鹽， 否則肉質發硬， 煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油， 沒有黃油用沙拉油也行， 大火把鍋燒熱， 這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住， 然後改小火煎， 煎到你喜歡的程度就可以了。
接下來就準備享受美食吧
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