面， 作為主食的一種， 深受廣大朋友的喜愛， 尤其胃不好的， 更要多吃面。 今天小編要帶給大家的是一道香辣紅燒牛肉麵， 鮮香四溢， 十分好吃。
香辣紅燒牛肉麵
材料：牛腩， 大蒜2頭， 老白乾酒1勺， 小雲秘制豆瓣醬3勺， 花椒粒， 小茴香， 桂皮2個， 老薑一塊， 生抽2勺， 豆蔻2個， 丁香一個， 草果2個， 八角4個
做法：
1.牛腩用清水泡去血水， 洗淨切小塊
2.水沸騰後在放入牛肉過水焯一下， 撈出用溫水洗去浮沫
3.生薑一塊切成大片， 大蒜2頭剝皮備用
4.香料：桂皮2個， 八角2個， 草果3個， 豆蔻3個， 茴香， 花椒粒， 丁香，
5.鍋裡熱油， 油熱後關小火加薑蒜， 香料(步驟4)炒香
6.然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油
7.倒入牛肉翻炒， 加入2勺生抽， 1勺白酒翻炒均勻後， 倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)
8.轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時,
9.小蔥和香菜切成細末
10.碗裡放入香菜和小蔥末， 加入牛肉湯盛碗中
11.準備好適量的堿面， 記住一點是堿面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道
12.另起鍋， 水燒開後將面煮熟， 在煮面的湯裡焯燙油菜。
13.將煮好的面上挑入碗裡， 放上油菜， 大大的牛肉塊， 一碗香辣的牛肉麵就好了
小貼士：
1.我燒的紅燒牛肉的湯汁比較多， 所以不需要在加開水， 直接澆上不加任何調料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜