桂花鴨又叫南京鴨， 是南京著名的特產， 中國地理標誌的產品， 南京有“金陵”別稱， 故也稱之為“金陵鹽水鴨”久負盛名， 生產的鹽水鴨鴨皮白嫩， 肥而不膩， 香鮮味美， 香， 酥， 嫩的特點！
成品
備料:一隻鴨子，
或半隻鴨子，
清洗乾淨
鍋清洗乾淨， 無油， 並燒幹， 不要有水， 在放入大約150克鹽
準備花椒大茴， 香葉和桂皮， 還有小茴香
把花椒大茴， 香葉桂皮， 小茴倒入鍋中
開小火炒出香味， 放涼後備用
把炒好的， 並且放冷的配料， 均勻的塗在鴨子上面， 放入冰箱冷藏24個小時
如圖所示
然後鍋中加水，把已冷藏24小時的鴨子放入鍋中煮，煮到能用筷子輕鬆插透，關了火讓它自然涼透即可
涼透後用刀切開(如圖)可自己調一些自己喜歡的醬汁沾著吃味更好。簡單制做又好吃！關注美食，關注天下名食！
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