小龍蝦富含蛋白質和微量元素， 肉質鬆軟有彈性， 口感好， 是很多吃貨的最愛。
但是， 你知道嗎？小龍蝦有兩個部位不能吃， 一定要去除掉， 而且小龍蝦烹煮之前一定要在清水中養1-2天， 讓其吐盡泥沙汙物。
小龍蝦有兩個部位不能吃， 一是蝦頭， 小龍蝦的頭部有蝦胃和蝦腮， 是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分，
二是蝦線， 蝦線是蝦的消化道， 裡面是蝦的排泄物。 去除蝦線的方法很多， 可以在去蝦頭的時候連蝦線一同拽出， 也可以扯斷蝦的尾甲中間那片將蝦線拽出。
小龍蝦是高蛋白食物， 有過敏體質者最好不要食用。 小龍蝦含有較高的嘌呤， 可誘發痛風， 故痛風病人不能食用。 小龍蝦體內含有豐富的組胺酸， 但小龍蝦一旦死亡， 體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，