又一個燥熱的週末， 白天出門逛了逛， 傍晚回家時後背腦門都是汗。 這時候四個字“清粥小菜”冒出來， 光是想到這四個字， 就覺得四周清涼了很多。
古時候有個說法：淡薄之中滋味長。 用來形容清粥小菜再合適不過了。 一碗濃薄程度剛好的粥， 加上幾道爽口小菜， 豈不是夏日大樂事！不過搭粥的小菜有講究：要入味、不能過於寡淡， 這樣才能調和粥的無味；也不宜辛辣油膩， 否則就糟蹋了清爽二字。 這麼一想， 燒粥簡單， 做什麼小菜， 還挺苦惱！
廚房君為你挑選了幾道簡單、入味、清爽的“搭粥首選”， 幫你免去糾結之苦！
－果仁菠菜－
by 親親寶貝er
經典的果仁菠菜， 花生脆、菠菜韌， 加了醋的口味酸酸爽爽， 開胃無負擔～不過要做一道成功的果仁菠菜， 調料還是要到位。
Photo by 親親寶貝er
－用料－
菠菜1 斤
花生1 手掌
洋蔥1 小點
香油1 小勺
生抽適量
陳醋多多
鹽適量
白糖 可不加
花椒油 可不加
香油可用橄欖油代替
蠔油 可不加
麻椒4顆
－做法－
❶ 花生一手掌多， 過油炸， 晾出冷卻。
❷ 菠菜洗淨， 焯水3分鐘左右， 控幹水備用。 洋蔥切絲， 開始備醋底。 加醋， 生抽， 4顆麻椒（不會太麻， 會有股淡淡的香味）先泡洋蔥。 等花生冷卻。
❸ 花生冷卻變脆口時， 倒入醋底。 （至少3小時， 才可完全入味）
❹ 確定花生已經入味變酸後， 加入冷卻的菠菜。 拌均， 加點蠔油（也可以加鹽）， 我喜歡有點麻的， 放了點花椒油。 擺盤後淋點香油， 撒點芝麻。
－杏鮑菇炒黃瓜－
by 董太
杏鮑菇真是樣好東西， 煮在湯裡清鮮， 用油炸一炸脆韌， 口感還很肥厚， 吃起來特別滿足。 用它來炒黃瓜， 可以互補， 黃瓜的清香加上杏鮑菇的口感， 搭粥很贊， 而且做法簡單至極。
Photo by 董太
－用料－
杏鮑菇1 個
黃瓜1 根
紅辣椒2 個
蔥1 根
鹽1 小勺
醬油1 勺
雞精1 小勺
糖1 小勺
－做法－
❶ 將杏鮑菇洗淨， 切片， 放到陽臺曬會太陽；將黃瓜洗淨， 去皮， 切片備用。
❷ 紅辣椒洗淨， 切段兒。 蔥摘好， 洗淨， 切絲。
❸ 鍋中放入適量油， 放入蔥、紅辣椒爆炒香味， 然後放入杏鮑菇。 加入一小勺白糖， 醬油， 翻炒 2-3 分鐘，
❹ 過程中不要加水， 4-5 分鐘後加入鹽和雞精即可。
－孜然洋蔥土豆片－
by apple愛自己
為什麼光是聽到這道菜名， 就好想能聞到香味了......
Photo by apple愛自己
－用料－
土豆
洋蔥
孜然
幹辣椒
鹽
生抽
老乾媽
－做法－
❶ 土豆洗淨去皮切片， 泡清水， 用清水輕輕搓洗下，
❷ 鍋中放適量油， 放土豆片， 不停翻炒， 撒少許鹽。 炒至土豆片起焦， 盛出， 油瀝在鍋中。
❸ 煎土豆片的油留用， 放洋蔥幹辣椒小火炒香， 放一小匙老乾媽， 拌炒。
❹ 放土豆片， 放孜然、少許生抽， 拌炒入味即可。
－小貼士－
❶ 土豆片用清水泡下， 搓洗下， 這樣防止土豆變黑， 而且炒出來的土豆片會更清爽。
❷ 土豆要煎的有點焦黃， 更香哈。
❸ 老乾媽量不要太多， 還是走清淡路線。
❹ 生抽一點點就好， 不然黑乎乎滴。
－木耳藕片炒培根 －
by 咕嚕咕嚕Anna
這是廚友偶然發現的新搭配， 第一次做就很成功！如果冰箱裡還剩一些不知該怎麼辦的培根， 試試看做這道搭粥菜吧～
Photo by 咕嚕咕嚕Anna
－用料－
培根4 片
蓮藕半節或一節短的
幹木耳
－做法－
❶ 蓮藕切薄片，培根切小片，木耳用開水泡開。
❷ 先炒培根，盛起備用。
❸ 再熱油，爆香大蒜，下藕片。
❹ 藕片翻炒至七八成熟後，下木耳，加點水，燜一下。
❺ 開蓋後加鹽，加醬油，翻炒片刻，再下培根，翻炒片刻，出鍋。
－芹菜豆腐乾－
by 水岸shui
豆腐乾是“很有吃頭”的小菜，汪曾祺曾經說：“我從蘇州上車，買兩包小豆腐乾，可以一直嚼到鄭州。”用它來下粥，嘴裡必然不會無趣了。
Photo by 水岸shui
－用料－
芹菜1 把
豆腐乾6 塊
食鹽1/2 勺
醬油1/2 勺
紅尖椒2 個
植物油2 湯勺
－做法－
❶ 香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈。
❷ 鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃。
❸ 再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒軟時放入紅尖椒。
❹ 放適量鹽調味，放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋。
－涼拌豆芽－
by 偏離.於墨爾本.
超級簡單的豆芽小菜，喜吃酸的，可以在菜譜基礎上加一些陳醋哦～
Photo by 偏離.於墨爾本.
－用料－
豆芽400g
蔥半棵
幹辣椒片少許
鹽
香油
－做法－
❶ 豆芽過沸水焯熟，撈出，過冷水，瀝幹，裝碗。
❷ 加入鹽、香油、翻拌均勻。
❸ 撒蔥花和幹辣椒片，搞定。
Photo by 咕嚕咕嚕Anna
－用料－
培根4 片
蓮藕半節或一節短的
幹木耳
－做法－
❶ 蓮藕切薄片，培根切小片，木耳用開水泡開。
❷ 先炒培根，盛起備用。
❸ 再熱油，爆香大蒜，下藕片。
❹ 藕片翻炒至七八成熟後，下木耳，加點水，燜一下。
❺ 開蓋後加鹽，加醬油，翻炒片刻，再下培根，翻炒片刻，出鍋。
－芹菜豆腐乾－
by 水岸shui
豆腐乾是“很有吃頭”的小菜，汪曾祺曾經說：“我從蘇州上車，買兩包小豆腐乾，可以一直嚼到鄭州。”用它來下粥，嘴裡必然不會無趣了。
Photo by 水岸shui
－用料－
芹菜1 把
豆腐乾6 塊
食鹽1/2 勺
醬油1/2 勺
紅尖椒2 個
植物油2 湯勺
－做法－
❶ 香芹去掉葉子洗乾淨切段，香乾切成條、紅尖椒切圈。
❷ 鍋內放植物油燒熱，放入香乾炒至微微焦黃。
❸ 再放入香芹一同翻炒，香芹稍炒軟時放入紅尖椒。
❹ 放適量鹽調味，放入適量醬油調色，翻炒均勻即可出鍋。
－涼拌豆芽－
by 偏離.於墨爾本.
超級簡單的豆芽小菜，喜吃酸的，可以在菜譜基礎上加一些陳醋哦～
Photo by 偏離.於墨爾本.
－用料－
豆芽400g
蔥半棵
幹辣椒片少許
鹽
香油
－做法－
❶ 豆芽過沸水焯熟，撈出，過冷水，瀝幹，裝碗。
❷ 加入鹽、香油、翻拌均勻。
❸ 撒蔥花和幹辣椒片，搞定。