媳婦週末辛苦做的輕食料理臺式烘蛋兒子好喜歡， 雖為輕食料理但美味與營養不減半， 是道口感非常滑順好吃的家常菜。 作法簡單， 食材很親民， 外觀卻很宴客型喔 ^_^
預備食材
3 人份
蛋 3 顆
腱子絞肉 （細） 1 大湯匙
嫩豆腐 1 盒
蟹肉棒 5 條
青蔥 3 枝
鹽 適量
麻油 1 湯匙
醬汁食材：
高湯 1 杯
香菇素蠔油 2 湯匙
烏醋 2 茶匙
玉米粉 適量
步驟
備料時先將嫩豆腐取出扣在盤子裡讓豆腐稍微排水。 青蔥切珠， 蟹肉棒撕成細條狀備用。
取一鋼盆倒入豆腐壓碎， 依序打入蛋 ＋ 絞肉 ＋ 蔥珠 ＋ 蟹肉棒 ＋ 鹽調味， 拌均所以食材。
平底不沾鍋,中火放入麻油後將鋼盆裡的食材倒入， 略微攪拌一下。 待熟度已延伸至週邊表面時， 用鍋剷或筷子檢測一下外皮硬度。 確定外皮在移動時不會破裂讓中間未熟的蛋液流出時， 將平底鍋裡的烘蛋小心滑入盤子裡， 再用平底鍋蓋上倒扣回鍋裡， 移回爐上繼續讓底部熟成。
完成後將烘蛋移入盤裡灑上蔥珠， 原鍋放入醬汁食材燒開後勾薄欠淋在烘蛋上即可。
Ps 若怕移動半成品時蛋皮容易破裂， 可在步驟 2裡多加一或兩大匙麵粉喔。