泰式炒辣肉碎完美解決老婆夏天沒胃口的難題， 這個我很常做的！尤其夏天， 我很常做泰菜， 因為沒什麼胃口 這個又開胃又好吃， 做泰式生菜包可以， 泰式辣肉碎飯亦可有菜亦有肉很多變化， 也很易做！ 大概30分鐘就可以完成了！ 而且不用長時間近爐火， 炎炎夏日也不會太辛苦！
預備食材
2人份
材料：
豬肉碎： 300-400 g
九層塔： 1 大把
檸檬葉： 數片
香茅： 1 支
炸蒜： 1－2 大匙
蒜蓉： 1 大匙
乾蔥： 4－5 粒
泰國辣椒膏： 2 小匙
泰國辣椒粉： 1 大匙
（可以1隻指天椒切粒代替）
魚露： 1 大匙
青檸： 1 個
豬肉醃料：
胡椒粉： 1 小匙
糖： 1 小匙
魚露： 1 大匙
料酒： 1 大匙
步驟
1小時
碎豬肉加入醃料拌勻， 醃15－20分鐘。
乾蔥去皮切片 香茅撕去表皮切碎。
青檸先磨出檸檬青， 之後榨汁拌勻備用。
九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片。
燒熱鑊， 先下乾蔥片， 蒜蓉爆香 再下香茅爆香。
下豬肉炒散至全熟。
加入辣椒粉、辣椒膏拌勻。
下九層塔及檸檬葉炒勻，之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉，不夠鹹加魚露，太辣/鹹可加一點點糖/醋中和。
關火加埋青檸汁炒勻上碟，再灑上炸蒜即成。
加入辣椒粉、辣椒膏拌勻。
下九層塔及檸檬葉炒勻，之後下魚露炒勻試味 不夠辣加辣椒膏/粉，不夠鹹加魚露，太辣/鹹可加一點點糖/醋中和。
關火加埋青檸汁炒勻上碟，再灑上炸蒜即成。