茶葉蛋， 中國的傳統食物之一， 全國大部分地區都有該小吃。 是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋， 因其做法簡單， 攜帶方便， 多在車站、街頭巷尾， 遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣， 物美價廉。
備料：雞蛋數顆， 醬油、八角、薑、茶葉、鹽、冰糖適量
製作步驟：
第一步、將雞蛋洗乾淨後放入滾水內煮6-8分鐘。
第二步、雞蛋撈出後用涼水沖泡， 接著用擀麵杖把表面的皮敲碎， 也可以直接用手磕碎，
第三步、把蔥、薑、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中， 雞蛋也放入鍋內。 因為這次煮的時間有些長， 因此要多添一些水。
第四步、煮一個小時之後， 將鹽倒入鍋內， 再煮5分鐘左右就可以關火了， 關火之後要記得泡1-2個小時， 如果泡一個晚上會更入味
第五步、入味之後的茶葉蛋， 剝開之後， 蛋白上會出現大理石一樣的花紋， 味道吃起來也會更加香！
小貼士：雞蛋煮好拿出來的時候一定要用涼水沖一下，