❀週末小驚喜來啦！
杏鮑菇肉質豐厚， 口感似鮑魚， 又特含杏仁香， 由此得名。
杏鮑菇是藥用、食療於一體的珍惜菌類， 營養價值非常高，
以杏鮑菇為食材的菜， 我介紹了很多， 今天咱們再“解鎖”一個新方法， 杏鮑菇夾！
麵糊裹住杏鮑菇的鮮和肉餡的香， 中火煎制使兩者中和， 最外面澆汁，
今日食材
杏鮑菇半斤， 直徑在3~4釐米的為好， 肉餡3兩， 選擇豬梅肉為好；
今日輔料
雞蛋1枚， 小蔥， 薑， 蒜， 彩椒（選配）， 澱粉， 花椒面， 料酒， 鹽， 生抽， 豆油， 白糖；
準備工作
1、杏鮑菇洗淨， 頂刀切成夾刀片， 待用；
2、雞蛋取蛋黃、適量花椒面、1小勺生抽、蔥花、薑末放入肉餡中，
3、和好的肉餡釀進杏鮑菇夾中， 表面粘上幹澱粉；
4、剩餘的蛋清抽打均勻， 加入1兩水、1勺澱粉、2勺麵粉、1小捏鹽， 拌成軟糊；
製作方法
1、準備平底鍋， 倒入1釐米左右厚度的油， 燒到微微起煙， 大約6成熱油溫， 把杏鮑菇夾蘸軟糊， 托入鍋中；
2、保持中火， 兩面煎成金黃色， 夾出杏鮑菇夾， 瀝油後擺放盤中；
3、利用鍋中底油，放入蔥花、薑末、青紅椒末、蒜末炒香，加1勺料酒、2勺生抽、1/3勺白糖、半小碗水，開鍋後關火，勾薄芡，往菜上一澆！快享用美味吧！
偉詩心得
1、蘸了軟糊的杏鮑菇夾不能用筷子夾，要用勺托進鍋中，否則容易把肉餡夾掉；
2、做汁的時候，一定要關火後再勾芡；
3、杏鮑菇一般人群均可食用，切忌和驢肉、田螺、鵪鶉一起食用！
【週末小驚喜】
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「川貝陳皮冰糖檸檬膏 」
王偉詩
映客號：106045507
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調師、營養師、藥膳師
法國藍帶國際烹飪大師
遼寧省藥膳養生專業委員會會長
遼寧省西餐專業委員會會長
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1、蘸了軟糊的杏鮑菇夾不能用筷子夾，要用勺托進鍋中，否則容易把肉餡夾掉；
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