一直都在卷蛋糕卷， 換個新花樣吧～卷個餅乾卷， 香酥的全麥餅乾裡卷著酥脆的開心果碎和嚼著哢哧哢哧響的砂糖， 很美味～
By honey啊清清
用料低筋麵粉 80g全麥麵粉 40g杏仁粉 20g細砂糖 35g無鹽黃油 60g雞蛋 1個開心果仁（夾餡） 30g砂糖（夾餡） 50g無鹽黃油（夾餡） 16g
做法步驟
1、開心果去殼， 然後切碎
2、16g黃油隔水融化， 取8g和開心果還有砂糖拌勻， 剩下的8g留著備用
3、60g黃油室溫軟化， 分兩次加入細砂糖打發到黃油發白
4、分三次加入雞蛋液， 每一次都要將蛋液與黃油打發均勻， 以免油水分離
5、打發好的黃油蓬鬆， 呈羽毛狀
6、過篩加入低筋麵粉、全麥粉、杏仁粉， 因為全麥粉有麥麩皮， 因此最後麵粉篩內會留一些， 也將麥麩倒入， 一起混合用刮刀切拌均勻
7、麵粉的吸水能力不同， 因此自己根據自己家用的麵粉來調節濕度，如果乾了可以適當加一點牛奶混合麵團，直到麵團表面光滑偏柔軟即可，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏20分鐘
8、取出冷藏好的麵團，面板上放上一張油紙，把麵團放在油紙上擀成盡可能大的長方形（厚2mm）切去多餘的邊
9、然後刷上做夾餡時剩餘的黃油
10、均勻鋪上開心果夾餡
11、包著油紙卷起來，一邊卷一邊抽出捲進去的油紙，然後用油紙包起來放冰箱冷凍15分鐘（或者冷藏一夜）
12、取出麵團切成1cm厚的片，烤箱預熱180度，上下火，烤20-25分鐘
13、出爐放涼吃會很酥脆
小貼士
烤餅乾時要根據自己家烤箱溫度，烤熟並且餅乾邊微微發黃即可
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豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；
因此自己根據自己家用的麵粉來調節濕度，如果乾了可以適當加一點牛奶混合麵團，直到麵團表面光滑偏柔軟即可，用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏20分鐘8、取出冷藏好的麵團，面板上放上一張油紙，把麵團放在油紙上擀成盡可能大的長方形（厚2mm）切去多餘的邊
9、然後刷上做夾餡時剩餘的黃油
10、均勻鋪上開心果夾餡
11、包著油紙卷起來，一邊卷一邊抽出捲進去的油紙，然後用油紙包起來放冰箱冷凍15分鐘（或者冷藏一夜）
12、取出麵團切成1cm厚的片，烤箱預熱180度，上下火，烤20-25分鐘
13、出爐放涼吃會很酥脆
小貼士
烤餅乾時要根據自己家烤箱溫度，烤熟並且餅乾邊微微發黃即可
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