蕎麥老鼠
近些年， 大家開始注重養生， 對於蕎麥這種健康食材想必不會陌生。 蕎麥有著開胃消積的功效， 對於降三高也有著不錯的功效。
在篩子上搓壓而成， 形似一個個小老鼠
光聽名字多少有些嚇人， 蕎麥老鼠並非真正的老鼠。 曾經義烏等地種植蕎麥， 每年蕎麥收割之後， 都會將新鮮的蕎麥磨成粉，
和蔬菜或肉一同煮熟， 滋味香濃
為什麼叫老鼠呢？其實主要還是因為外形。 將蕎麥和成麵團， 用刀切段後搓成粗條， 再分成小段、用中指和食指的背部頂著麵團， 在竹篩或塑膠篩子中從前到後壓一下。 壓完的面段背部印滿篩子格， 而底部有兩個手印， 形成兩頭窄中間寬的梭型厚片。 再加上灰色的身子， 放在那裡形似一個個的小老鼠， 故名蕎麥老鼠。
一般食用時和時令的蔬菜等同煮， 簡單調味後趁熱食用。 聽當地朋友介紹， 小時候農忙時節， 只要有蕎麥都會吃這個。 現在蕎麥種植面積已經很少了， 除了一些餐館還在售賣這個蕎麥老鼠， 基本上已經不多見了。 不過因健康的理念， 不少外地朋友來義烏還是比較喜愛這個粗糧美食的。 下次有機會去義烏， 您也可以嘗一嘗。 我是老梁， 咱們明天見！