濃香型白酒和醬香型白酒差異有哪些?
白酒在中國數不勝數， 白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 對比多見的兩種——醬香型和濃香型白酒。
白酒濃香型和醬香型的差異：
1、外觀和口感上
醬香型白酒酒色歸於微微偏黃卻又通明， 而香味是醬香加焦香， 還帶點糊香融匯而成。 口感上歸於細膩型， 幽雅綿柔。 而濃香型白酒則是窖香濃韻， 再有酒體飽滿， 酒韻諧調。
2、生產技術的不一樣
濃香型白酒的釀制原料主要是小麥， 外加一些豌豆、大麥之類。 而在釀酒之時， 關於制曲的頂溫要控制在55-60℃， 制曲培育以翻為主。
醬香型白酒的大麯， 制曲著重於堆， 覆蓋緊密， 以保溫保潮為主。 每當品溫上升到60一65℃， 開端翻倉， 歸於超高溫曲。 超高溫大麯的糖化力、發酵力均低， 因此， 用曲量大。
3、其他不一樣
通常， 好的醬香型白酒都是釀制出來的， 市場上大概有百分之八十的醬香型白酒應當都算契合這點， 而濃香型白酒則是以勾兌出來， 不過， 這種勾兌也即是咱們講的諧和， 以幾款酒品精心調製而成， 而非如市場上的假酒的“勾兌”， 因此醬香型白酒的香味歸於濃厚而純粹，