炸魚塊， 製作簡單味道鮮美是一道老少鹹宜的家常美食。
魚的做法吃法很多， 比如不少人就喜歡炸魚， 可以選用小魚直接炸，
怎麼炸魚不粘鍋？
可以先將鍋燒熱後倒入油， 燒熱後放入少許白糖， 當變成微黃即可放入魚， 這樣不僅炸出來的魚色香味俱全， 而且不會粘鍋。 還可以將少許油塗抹在魚身上， 再放入燒熱的油鍋裡面小火慢慢煎。 也可以直接用生薑塗抹鍋底， 再倒入油， 燒熱後放入魚也同樣可以避免粘鍋。
炸魚塊的做法
1.準備好魚塊200g、麵粉80g、雞蛋1個、鹽、油、料酒、五香粉， 之後將新鮮的魚頭處理清洗乾淨， 再剁成塊狀
2.放入鹽， 撒些五香粉， 倒入料酒拌勻後醃制十分鐘， 之後將雞蛋倒入麵粉裡面， 放入少許鹽攪拌均勻成糊狀
3.放入魚肉均勻的包裹， 再將油倒入鍋裡， 放入魚塊在燒熱的油鍋中，
炸小魚的做法
1.先將小魚處理清洗乾淨， 再控幹水， 放入適量鹽， 倒入料酒攪拌均勻後醃制兩個小時， 去除腥味
2.之後將醃制好的小魚放在鐵架上面晾曬半天， 之後將鍋燒熱後倒入油， 中火燒至八成熱， 再快速的放入小魚
3.炸的時候要等一面炸成金黃色，
4.最後將鍋燒熱， 倒入少許油， 燒熱後放入剁椒， 翻炒出香味， 再倒入炸好的小魚快速翻炒均勻， 撒些蔥花即可。
小訣竅
晾曬的時候注意時間稍微久一點點， 要將魚的兩面都曬的乾爽才可以， 否則放入鍋裡炸的時候容易炸碎。
油炸食品不可多吃， 偶爾吃些沒事的， 多吃影響身體健康。 油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻， 能增進食欲， 所以深受許多成人和兒童的喜愛， 但經常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
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