今天去菜市場看到萵筍新鮮， 買了兩棵。 以前經常素炒， 今天決定涼拌一道菜。 還記得一個高中同學， 當時准備考藝術學校， 對身材要求嚴格， 所以減肥是必不可少的。 她每天晚上都選擇生吃萵筍蘸醬， 一個多月的時間就瘦了很多。 所以現在凡是身邊正在減肥的朋友， 我都會推薦他們這個方法。 當人個人體質不同， 再加上毅力的問題， 效果可能因人而異。 但是涼拌萵筍一定是道不錯的小菜。
萵筍中碳水化合物的含量較低， 而無機鹽、維生素則含量較豐富。 糖尿病人經常吃些萵苣， 可改善糖的代謝功能。
但是， 如果過多地或是經常食用萵萵筍， 由於萵筍中的萵苣生化物對視神經有刺激作用， 會發生頭昏嗜睡的中毒反應， 導致夜盲症或誘發其它眼疾， 故不宜多食。
所需食材：
萵筍2根，
水發木耳10朵左右，
生抽2勺，
米醋2勺，
白糖1勺，
鹽2克，
薑末少許，
小紅辣椒1個
做法：
木耳泡發， 放鍋中煮3分鐘左右撈出過涼水。
2.萵筍去皮，
切成小段，
大概長8釐米左右。
再對半切開。
3. 用刮皮器從平面的一面，刮出筍片。
4. 筍片加入1克鹽，醃制10分鐘，倒出水。
5. 調料汁。碗中加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鹽1克，薑末少許，小紅辣椒段。
6. 擺盤後，將調味汁澆到菜上，吃的時候可以直接吃也可拌一下再吃。
3. 用刮皮器從平面的一面，刮出筍片。
4. 筍片加入1克鹽，醃制10分鐘，倒出水。
5. 調料汁。碗中加入生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鹽1克，薑末少許，小紅辣椒段。
6. 擺盤後，將調味汁澆到菜上，吃的時候可以直接吃也可拌一下再吃。