獅子頭是中國江蘇省揚州市淮揚菜系中的一道傳統菜肴。 傳說獅子頭做法始于隋朝， 是在隋煬帝游幸時， 廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，
1、首先把香菇、藕、姜剁成末
2、將五花肉去皮， 然後剁成末， 加鹽、雞精、料酒、白糖、蛋清， 順時針方向攪拌， 順時針是為了使肉更加緊實
3、把剛才剁好的香菇、藕、薑末加入，
4、將調好的肉末做成肉丸
5、在煲中放入幾片油菜墊底
6、把大肉丸放入煲中的油菜上，
7、接著上鍋蒸， 隔水蒸40分鐘， 再將油菜芯放入， 蒸5分鐘， 湯中撒少許白胡椒粉， 口感軟糯， 健康營養的清蒸獅子頭就大功告成了