文 | 森林
土家醬香餅也叫香醬餅， 是湖北恩施長陽土家族的一種特有小吃， 如今它已走進了都市， 成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特醬餅。 今天小編就要教大家這道家庭版自製醬香餅。
食材準備：麵粉300克、開水100克、涼水100克、油30克、郫縣豆瓣醬10克、甜麵醬10克、蒜蓉辣醬10克、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。
做法：
1、麵粉一分為二。
一半加入開水，
攪拌至水分消失，
揉成團。
另一半加入涼水，
攪拌至水分消失，
揉成團。
將2種麵團揉成一個大麵團，
醒半個小時。
2、準備醬料，
其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。
3、炒鍋倒油，
放入冰糖，
當冰糖炒化時，
將3種醬料倒入，
小火炒出香味，
放入小半碗水，
燒開。
加入適量孜然粉、花椒粉、八角粉，
然後中火家人，
煮至稀粥的狀態關火。
4、炒好的醬料。
5、將芝麻放入鍋中，
小火炒香。
一半用擀麵杖碾成 芝麻碎，
一半備用。
6、將醒好的麵團分成3份，
取其中一份擀成 大薄片，
先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7、卷起後，
收緊兩頭。
8、向相反的方向旋轉，
壓成圓餅。
9、擀成薄薄的圓餅。
10、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11、刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎，蓋上蓋子，再烙2分鐘。
14、烙好後，切成小塊即可食用。
前《舌尖上的中國》欄目組隨行攥稿編輯：森林
9、擀成薄薄的圓餅。
10、放入預熱好的電餅鐺中，烙至兩面微黃。
11、刷上炒好的醬。
12、撒上蔥花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎，蓋上蓋子，再烙2分鐘。
14、烙好後，切成小塊即可食用。
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