鍋巴泥鰍的做法，
菜譜來自美食傑食趣菜菜屋
1.
1.提前將原料準備好， 泥鰍清洗處理乾淨待用
2.
2.小米辣、大蒜、老薑、酸菜、泡仔姜切成粒；青辣椒、紅辣椒切成圈，
3.
3.鍋內倒油燒熱後至冒青煙（注意安全）後下入提前處理乾淨的泥鰍， 高溫煎至兩面金黃， 泥鰍表面起氣泡的時候撈出瀝油待用
4.
4.鍋內留少許底油， 同時再添一點豬油（沒有豬油也沒有關係， 豬油放入之後會更香）， 把老薑、大蒜、酸菜、泡仔薑、小米辣放入鍋中爆香鍋
5.
5.炒香調料之後倒入適量清水煮沸， 將煎好的泥鰍和青紅辣椒倒入鍋中燜5分鐘
6.
6.臨出鍋前， 加適量鹽、胡椒粉調味， 滴幾滴醋， 略微勾芡， 再滴幾滴香油， 撒上香菜即可。