豆豉雙椒燒鯧魚的做法， 菜譜來自美食傑花兒的美食廚房
1.
鯧魚去鱗去鰓和內臟， 洗淨。
2.
收拾魚的時候， 尤其是魚腹裡的黑膜，
3.
在魚表面劃幾刀， 便於入味， 蔥切段， 薑蒜切片， 準備香葉、八角， 豆豉和剁辣椒。
4.
這種紅綠兩色的鮮辣椒， 都比較辣， 但特別鮮， 湯汁入味很好吃， 喜歡吃辣的朋友可以試試。
5.
現在開始煎魚， 平底鍋先用薑抹上一周， 這樣魚就不會粘鍋了。 油要放的稍微多些， 等油溫熱了， 放入魚， 小火煎， 兩面金黃了即可盛出。
6.
坐熱油鍋， 放入蔥段、薑片、蒜片， 大料、香葉先爆香，
7.
放入魚， 加入沒過魚身1/2的溫開水， 然後倒入少許老抽， 一勺生抽， 一勺糖， 大火燒開之後， 再放入適量糖和少許鹽， 轉為中火， 10分鐘左右就可以了。 愛吃辣椒的， 這時候放入紅綠辣椒段。
8.
紅燒魚的時候， 魚已經比較爛了， 中途不要翻動魚， 到快熟的最後1分鐘的時候， 用勺子盛湯汁往魚身上淋湯汁即可。