萬萬沒想到， 有朝一日，
沙拉竟然會火成這樣。
在這個夏天變成了最時髦的辦公室午餐。
午飯吃個沙拉，
生活好像也健康起來了呢。
但是， 待美食君吃完了才發現
沙拉裡我只認識生菜！
這次美食君決定不能這麼糊塗的吃
搞搞清楚吃的到底有哪些何方蔬菜！
沙拉裡的蔬菜種類
生菜的種類很多， 但味道清淡， 個性不強， 與各種食材都能搭配， 其百搭程度相當於萬年百搭的白T和牛仔褲。
芝麻菜
芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子， 帶有類似胡椒味道的口感。
羽衣甘藍
羽衣甘藍葉片多為綠色， 其嫩葉可炒食、涼拌、做湯。
苦苣
苦菜嫩葉可採食， 生吃略帶苦味， 用開水燙一下制熟， 苦味可除。
嫩葉菠菜
沒有明顯澀味， 質地柔軟鮮嫩， 和成年菠菜根本是兩個物種！
紅菊苣
它的味道非常苦， 但是在用橄欖油烤制之後， 就會變得醇香可口。
球生菜
一般是做漢堡的時候用，夾著火腿蘸著番茄醬，孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉，吃起來既健康又方便。
冰草
每片葉子上，都凝結著許多透明的露珠。這些"露珠"，是冰草自帶，屬於它的一種分泌物，狀如水滴，晶瑩剔透。
羅馬生菜
口感更加清脆爽口、鮮嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色；羅馬生菜富含膳食纖維和VC，對於正在減脂減重的人是很好的選擇。
沙拉的基礎醬汁
蛋黃醬汁
配料：
油200毫升、蛋黃2個、鹽和胡椒粉少量、檸檬汁10毫升、熱開水少量
做法:
先將蛋黃、鹽和胡椒粉充分混合攪拌；再將油慢慢地倒入，並一同攪拌至稠狀，再加檸檬汁；再加油一直將所有的油和檸檬汁完全用完；最後加熱開水少許即可。
法式沙拉醬
配料 ：
洋蔥末120克，油200毫升，白醋50毫升，番茄醬200毫升，白糖20克，蛋黃2個，蒜末5克
做法：
蛋黃和油混合打勻，放入其他原料混合均勻即可。
用於冷菜沙拉，混合沙拉的一種調味汁，一般用於頭盤沙拉，如蔬菜沙拉、田園沙拉居多。
千島醬
配料：
萬尼汁200毫升（其實就是蛋黃醬汁）、洋蔥碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量
做法：
將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎後加入萬尼汁內，再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。
油醋汁
配料：
菜油200毫升、醋20毫升、洋蔥碎10克、黑胡椒粉5克、鹽少量
做法:
將所有的配料混合攪勻後調味即可。
凱撒汁
配料:
油50克、蛋黃1 個、蒜蓉10克、檸檬汁10克、芥未醬適量、培根碎適量、芝士粉適量
做法:
先將蛋黃與芥未醬一起在沙律盆中打起至乳白狀，然後加入蒜蓉拌勻，接著加入油慢落打起成汁；再加入檸檬汁拌勻後再加入培根碎和芝士粉調味即可。
沙拉的製作工具
做沙拉時，借用得力工具，方可事半功倍，有5樣必備物品會幫你更快、更好的處理食材。
蔬菜甩幹機
帶著水分的蔬菜會稀釋醬汁，影響最終出品的口感。
攪拌機
這個是自製醬汁的必備，將各種材料混合在一起，充分攪拌均勻，才能呈現醬汁的最好狀態。
量具
精確的醬料配比，才能搭配出美味的醬料。
雞蛋切片器
可輕易將煮熟的雞蛋切成片，讓擺盤變得好看，也讓雞蛋更入味兒；用它將牛油果切片也很不錯。
透明或不銹鋼拌菜大碗
看上去似乎隨便找個大點的容器就能替代，但其實只有拌菜（沙拉）大碗的大小、深度最合適，不會把菜拌到外面，也不會不均勻。
美味多樣的沙拉菜譜
優酪乳水果沙拉
配料：
草莓、火龍果、香蕉、獼猴桃、蘋果、優酪乳、蜂蜜
做法：
1、水果全部洗淨，草莓對半切開，先將帶葉子的草莓尾部朝外，擺一圈，然後將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈；
2、將獼猴桃、蘋果、香蕉、火龍果都切正方塊狀，倒入優酪乳；
3、放入一勺蜂蜜攪拌均勻，再將拌過的水果放在草莓中間的盤子裡面，淋上優酪乳即可。
鮮蝦雜蔬沙拉
配料：
蝦、紫甘藍、苦菊、檸檬汁、聖女果、橄欖油、鹽、黑胡椒和少許油
做法：
1、蝦去殼挑除蝦線，洗淨，入沸水(放點油和鹽)中焯燙熟後過冷開水，瀝幹備用；
2、紫甘藍葉子用鹽水浸泡5分鐘，沖洗乾淨，入沸水(放點油和鹽)中焯燙一下過冷開水，瀝幹切絲；
3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘後洗淨，撕成小段；聖女果洗淨，切成兩瓣；
4、將上述各種材料混合在一起，加入適量橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即可。
土豆泥沙拉
配料：
土豆、小黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蟹棒、沙拉醬、蘋果醋、鹽、黑胡椒
做法：
1、將土豆洗淨去皮切小塊，放入鍋中煮熟煮透，然後瀝幹水分，用叉子把土豆壓碎；
2、將雞蛋煮熟後壓碎，黃瓜切薄片(加入少許鹽靜置10分鐘，然後擠幹水分)，胡蘿蔔切成小丁，蟹棒切小塊；
4、將所有食材倒入沙拉碗內，攪拌均勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味；
5、然後加入沙拉醬和蘋果醋拌勻，放入冰箱冷藏即可。
雞脯肉沙拉
配料：
雞脯肉、生菜、聖女果、千島醬、黑胡椒粉、苦菊、彩椒、檸檬、鹽
做法：
1、將雞脯肉清洗乾淨後，擦乾水分，用鹽、黑胡椒粉醃制半個小時左右；
2、生菜清洗掰成塊，苦菊撕成小段，彩椒切塊備用；
3、所有蔬菜放在一個大盆中，然後倒入適量清水浸泡；
4、將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞脯肉放入鍋內開始煎制；
5、一面煎制金色後，翻面煎制另一面，煎好後取出晾涼備用；
6、將蔬菜撈出，控幹水分後放入一個大碗內，擠入少許檸檬汁拌勻；
7、將煎好的雞肉切塊，然後放在蔬菜上，裝飾一些聖女果。食用時淋上千島醬即可。
玉米沙拉
配料：
玉米粒、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、沙拉醬
做法：
1、將胡蘿蔔、芹菜、黃瓜切丁，放進一個大碗中，再放入玉米粒；
2、加入適合自己口味的沙拉醬，攪拌均勻放入冰箱冷藏即可。
-THE END-
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編輯 / 曾喵喵
一般是做漢堡的時候用，夾著火腿蘸著番茄醬，孩子很愛吃。也可以切碎拌沙拉，吃起來既健康又方便。
冰草
每片葉子上，都凝結著許多透明的露珠。這些"露珠"，是冰草自帶，屬於它的一種分泌物，狀如水滴，晶瑩剔透。
羅馬生菜
口感更加清脆爽口、鮮嫩多汁、常在混合在蔬菜沙拉中扮演重要角色；羅馬生菜富含膳食纖維和VC，對於正在減脂減重的人是很好的選擇。
沙拉的基礎醬汁
蛋黃醬汁
配料：
油200毫升、蛋黃2個、鹽和胡椒粉少量、檸檬汁10毫升、熱開水少量
做法:
先將蛋黃、鹽和胡椒粉充分混合攪拌；再將油慢慢地倒入，並一同攪拌至稠狀，再加檸檬汁；再加油一直將所有的油和檸檬汁完全用完；最後加熱開水少許即可。
法式沙拉醬
配料 ：
洋蔥末120克，油200毫升，白醋50毫升，番茄醬200毫升，白糖20克，蛋黃2個，蒜末5克
做法：
蛋黃和油混合打勻，放入其他原料混合均勻即可。
用於冷菜沙拉，混合沙拉的一種調味汁，一般用於頭盤沙拉，如蔬菜沙拉、田園沙拉居多。
千島醬
配料：
萬尼汁200毫升（其實就是蛋黃醬汁）、洋蔥碎50克、酸青瓜碎50克、番茄沙司少量
做法：
將洋蔥、酸青瓜用攪拌機打碎後加入萬尼汁內，再將番茄沙司加入攪勻呈粉紅色即可。
油醋汁
配料：
菜油200毫升、醋20毫升、洋蔥碎10克、黑胡椒粉5克、鹽少量
做法:
將所有的配料混合攪勻後調味即可。
凱撒汁
配料:
油50克、蛋黃1 個、蒜蓉10克、檸檬汁10克、芥未醬適量、培根碎適量、芝士粉適量
做法:
先將蛋黃與芥未醬一起在沙律盆中打起至乳白狀，然後加入蒜蓉拌勻，接著加入油慢落打起成汁；再加入檸檬汁拌勻後再加入培根碎和芝士粉調味即可。
沙拉的製作工具
做沙拉時，借用得力工具，方可事半功倍，有5樣必備物品會幫你更快、更好的處理食材。
蔬菜甩幹機
帶著水分的蔬菜會稀釋醬汁，影響最終出品的口感。
攪拌機
這個是自製醬汁的必備，將各種材料混合在一起，充分攪拌均勻，才能呈現醬汁的最好狀態。
量具
精確的醬料配比，才能搭配出美味的醬料。
雞蛋切片器
可輕易將煮熟的雞蛋切成片，讓擺盤變得好看，也讓雞蛋更入味兒；用它將牛油果切片也很不錯。
透明或不銹鋼拌菜大碗
看上去似乎隨便找個大點的容器就能替代，但其實只有拌菜（沙拉）大碗的大小、深度最合適，不會把菜拌到外面，也不會不均勻。
美味多樣的沙拉菜譜
優酪乳水果沙拉
配料：
草莓、火龍果、香蕉、獼猴桃、蘋果、優酪乳、蜂蜜
做法：
1、水果全部洗淨，草莓對半切開，先將帶葉子的草莓尾部朝外，擺一圈，然後將揪掉葉子的草莓豎著擺一圈；
2、將獼猴桃、蘋果、香蕉、火龍果都切正方塊狀，倒入優酪乳；
3、放入一勺蜂蜜攪拌均勻，再將拌過的水果放在草莓中間的盤子裡面，淋上優酪乳即可。
鮮蝦雜蔬沙拉
配料：
蝦、紫甘藍、苦菊、檸檬汁、聖女果、橄欖油、鹽、黑胡椒和少許油
做法：
1、蝦去殼挑除蝦線，洗淨，入沸水(放點油和鹽)中焯燙熟後過冷開水，瀝幹備用；
2、紫甘藍葉子用鹽水浸泡5分鐘，沖洗乾淨，入沸水(放點油和鹽)中焯燙一下過冷開水，瀝幹切絲；
3、苦菊用鹽水浸泡5分鐘後洗淨，撕成小段；聖女果洗淨，切成兩瓣；
4、將上述各種材料混合在一起，加入適量橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒拌勻即可。
土豆泥沙拉
配料：
土豆、小黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔、蟹棒、沙拉醬、蘋果醋、鹽、黑胡椒
做法：
1、將土豆洗淨去皮切小塊，放入鍋中煮熟煮透，然後瀝幹水分，用叉子把土豆壓碎；
2、將雞蛋煮熟後壓碎，黃瓜切薄片(加入少許鹽靜置10分鐘，然後擠幹水分)，胡蘿蔔切成小丁，蟹棒切小塊；
4、將所有食材倒入沙拉碗內，攪拌均勻，加入適量的鹽和黑胡椒調味；
5、然後加入沙拉醬和蘋果醋拌勻，放入冰箱冷藏即可。
雞脯肉沙拉
配料：
雞脯肉、生菜、聖女果、千島醬、黑胡椒粉、苦菊、彩椒、檸檬、鹽
做法：
1、將雞脯肉清洗乾淨後，擦乾水分，用鹽、黑胡椒粉醃制半個小時左右；
2、生菜清洗掰成塊，苦菊撕成小段，彩椒切塊備用；
3、所有蔬菜放在一個大盆中，然後倒入適量清水浸泡；
4、將平底鍋燒熱，倒入橄欖油，然後將雞脯肉放入鍋內開始煎制；
5、一面煎制金色後，翻面煎制另一面，煎好後取出晾涼備用；
6、將蔬菜撈出，控幹水分後放入一個大碗內，擠入少許檸檬汁拌勻；
7、將煎好的雞肉切塊，然後放在蔬菜上，裝飾一些聖女果。食用時淋上千島醬即可。
玉米沙拉
配料：
玉米粒、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、沙拉醬
做法：
1、將胡蘿蔔、芹菜、黃瓜切丁，放進一個大碗中，再放入玉米粒；
2、加入適合自己口味的沙拉醬，攪拌均勻放入冰箱冷藏即可。
-THE END-
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