家裡的老人們咬東西都很吃力
很多硬的東西都吃不下了
心疼
整理和一些
適合老年人來吃的菜品
下次回家做給他們吃
老人飲食菜譜
蘑菇豆腐
用 料
南豆腐 / 蘑菇 / 玉蘭片 / 麻油 /高湯
鹽 / 味精 / 蔥 / 白糖 / 濕澱粉
做 法
1.豆腐切成小方塊， 在開水鍋中略煮， 取出晾乾水分
2.蘑菇、玉蘭片水， 蘑菇去根， 一切為三， 玉蘭片切成細絲
3.鍋熱放油， 先下蔥末炒， 再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯
4.開鍋後下豆腐， 再加味精、白糖， 勾芡， 淋麻油即成
雞蛋炒豆腐
用 料
嫩豆腐 / 雞蛋 / 味精 / 鹽 / 蔥花 / 薑
做 法
1.將鍋熱加油少許， 放入嫩豆腐和蔥花、薑末， 煸炒， 加鹽、味精
2.豆腐炒至微黃、乾燥著色時， 加入雞蛋同炒
3.其他配料如榨菜、大頭菜、冬菇、蝦米、肉末、什錦醬菜、蝦皮等均可任選一至兩種， 注意多加蔥花、薑末， 以助香味
豬骨菠菜湯
用 料
用料豬脊骨或肋骨500g
火腿50g / 胡椒粉 / 精鹽 / 菠菜100g
做 法
1.豬骨斬段， 入沸水鍋內汆一下， 撈出瀝水。 火腿切成條。 菠菜擇洗乾淨， 切成段
2.將豬骨放入鍋內， 加適量清水， 熬成濃湯
3.鍋中下入菠菜段、火腿條， 以胡椒粉、精鹽調味， 燒開即成
功效：此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素， 營養豐富， 有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用， 是滋補調養之佳品。
豆腐燉魚
用 料
鯉魚 / 豆腐 / 香蔥 / 大蒜 / 醬油 / 鹽 / 料酒
做 法
1.鯉魚從冰箱拿出來解凍， 豆腐切小塊;蔥蒜切碎
2.鍋中放底油， 把鯉魚放鍋裡小火煎， 待魚的兩面微黃時， 加入蒜末
3.加一小勺薑蓉， 料酒， 老抽， 加大約2小碗水
4.把豆腐均勻地放入湯中， 加入適量的鹽， 小火燉大約15分鐘， 讓魚和豆腐充分入味， 然後大火收汁
功效：豆腐是大家熟知的高鈣食物， 只要吃200克北豆腐， 就可以滿足一日鈣需要量的1/3， 比喝半斤奶還要多。 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。 因此， 豆腐燉魚， 不僅味道鮮美， 更是補鈣健骨的絕配。
爛糊白菜
用 料
白菜 / 肉絲 / 澱粉 / 油 / 鹽
做 法
1.首先， 將白菜洗淨， 把菜葉和菜幫分開， 均切成細絲
2.然後， 將炒鍋置旺火上， 倒入植物油， 下入肉絲撥散， 加少許料酒炒八成熟時， 加豬肉湯燒沸， 再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點
3.再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成
功效：爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
金針菇炒雞蛋
用 料
金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g / 醬油3g
橄欖油30g / 雞精2g / 精鹽3g / 大蒜10g
做 法
1.金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝幹水，然後切成小段
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻
3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用
5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻
7.加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的
老年人吃什麼食物補血
1桂圓肉
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為“含鐵大王”，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
3金針菇
和菠菜一樣，金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。
4紅棗
這是很多人都知道的補血聖品，長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。
5胡蘿蔔
胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液迴圈，對補血十分有益。
6黑豆
研究發現，黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。
再轉小火燒至肉絲略軟爛再改為旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點3.再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成
功效：爛糊白菜，其實就是白菜燒肉絲。由於這道菜軟爛鮮美，入口即化，營養素也很容易被身體消化和吸收。因此，非常適合牙口不好的老年人食用。
金針菇炒雞蛋
用 料
金針菇300g / 雞蛋100g / 大蔥20g / 醬油3g
橄欖油30g / 雞精2g / 精鹽3g / 大蒜10g
做 法
1.金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝幹水，然後切成小段
2.雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻
3.油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固
4.翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用
5.再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下
6.倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻
7.加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的
老年人吃什麼食物補血
1桂圓肉
桂圓又稱龍眼，桂圓肉中含鐵豐富，還含有維生素A,B,葡萄糖，蔗糖等物質，有補血安神，改善記憶力，緩解頭暈失眠等作用。
2菠菜
菠菜味甘性涼，因含有豐富的鐵元素被譽為“含鐵大王”，除了鐵元素之外，菠菜中還含有大量的碳水化合物和蛋白質，膳食纖維以及豐富的維生素，鈣鉀磷等人體所需的各種礦物元素，常吃菠菜對於改善缺鐵性貧血，頭痛頭暈，高血壓，糖尿病，便秘等疾病有良好的作用。
3金針菇
和菠菜一樣，金針菇也屬於含鐵量非常高的食物，還含有大量的維生素，常食金針菇除了改善貧血症狀以外，還能利尿消腫，改善頭暈耳鳴，心悸便血，關節腫痛的頑疾。
4紅棗
這是很多人都知道的補血聖品，長期貧血的人多吃紅棗是有補血益處的，紅棗中所含的氨基酸，維生素以及各種微量元素都是人體補血所不可缺的重要營養物質。
5胡蘿蔔
胡蘿蔔除了含有豐富的維生素B和維生素C之外，還含有一種特別的營養素-胡蘿蔔素，這些物質對皮膚新陳代謝產生刺激，增進了血液迴圈，對補血十分有益。
6黑豆
研究發現，黑豆中的蛋白質含量高達30%到40%,具有高蛋白，低熱量的特性，黑豆中豆皮的提取物能提高人體對鐵元素的吸收，常食黑豆能提供人體所需的鋅，鐵，銅，鎂等微量元素，這些微量元素對於延緩人體衰老，降低血液粘稠度起到了非常重要的作用。