啤酒也能在家自已釀嗎？答案是肯定的。 其實， 釀造啤酒的過程並沒有我們想像的那樣神秘複雜， 利用簡單的工具在家中的廚房也能釀造出口味醇厚、唇齒留香的啤酒。 這些釀酒工具和原料都可以在網上和廚具店買到。 喝夠了雪花、青島、燕京、哈啤等“水啤”的小夥伴趕快行動起來吧！和我一起在家裡釀啤酒！
釀酒工具：糖化桶（普通的保溫桶）、煮沸桶（普通的不銹鋼桶）、發酵桶（可以用大一點的礦泉水桶代替），
手搖磨粉機或對輥。
從左至右分別是糖化桶、煮沸桶、發酵桶。 煮沸桶上面那個是冷卻盤管。
手搖粉碎機。 用這個把麥芽和香菜籽分別粉碎。
從左至右分別是電子稱、吸耳球、折光儀（測糖度， 與比重計一個功能）、水封。
從左至右分別是電子稱、吸耳球、折光儀（測糖度，
與比重計一個功能）、水封。
另外還需要一些小的工具。 假底、水封， 吸耳球， 糖度計或比重計， 250ML玻璃量筒， 溫度計， 電子秤， 矽膠管， 2000ML帶刻度的量杯， 250ML量杯， 盤管（可以用幾個大的飲料瓶裝滿水凍成冰代替）， 75%酒精或其他食品級消毒劑，
下面我以比利時小麥啤酒為例向大家介紹釀造步驟。
原料：大麥芽2KG、小麥芽2KG、捷克薩茲酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽（香菜籽）20克。
步驟：1、用手搖粉碎機粉碎麥芽。 標準是“皮開肉綻”， 麥麩保持較完整， 麥仁碎裂。
2、糖化，
就是將粉碎好的麥芽，
放在66-68度的水中侵泡至少一個小時。
首先把假底（蓮花底）放入糖化桶， 然後放入尼龍過濾袋。
先倒入少量粉碎了的麥芽壓住過濾袋，倒入剛才燒好的73度的熱水，將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌，防止麥芽結快。
麥芽全部倒入並攪拌均勻後，測溫度66-68度，蓋好保溫桶蓋保持一個小時。糖化的同時燒17升78度熱水用於洗槽。
一小時後通過糖化桶上的龍頭將麥汁接入煮沸桶中，這個過程注意儘量不要讓麥汁濺起水花，減少與空氣接觸氧化。
3、洗槽，把麥芽中已經轉化的糖盡可能的洗出來。把燒好的17升78度熱水分兩次盡可能均勻的分散的淋在麥床上，洗槽時間大概15分鐘，而後把麥汁接入煮沸桶。
洗完槽後把過濾袋提出來，可以擠壓一下盡可能不浪費麥汁，注意防止燙傷！
3、煮沸。將麥汁煮沸一小時，煮沸過程中不要蓋嚴蓋子，讓一些不好的物質隨蒸汽排出。
煮沸結束前60分鐘、15分鐘分別加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋裡和麥汁一起煮沸5分鐘。
4、冷卻。用冷卻盤管或冰彈（大飲料瓶裝水凍冰）讓麥汁迅速冷卻到26℃。冷卻前一定要把冷卻盤管或冰彈用75%的酒精消毒！冷卻的同時把酵母放入盛有100ML30度溫開水的容器中活化30分鐘，讓酵母蘇醒過來（活化過程注意嚴格消毒）。冷卻和酵母活化過程忘記了拍照片，請同學們見諒！
先將發酵桶用食品級消毒液嚴格消毒，冷卻後的麥汁通過矽膠管虹吸入發酵桶。這個過程儘量讓麥汁濺起水花，讓麥汁多融入氧氣有利於之後酵母的工作。
虹吸過程中注意盡可能不要把沉澱在桶底的雜質吸入發酵桶。
5、發酵，一般家釀分為一發和二發。把活化後的酵母倒入發酵桶蓋嚴蓋子，慢慢搖晃是桶身讓酵母充分與麥汁混合，把矽膠塞和水封消毒後塞在發酵桶上面的氣孔上，在水封中倒入 高度白酒。21℃發酵7天，這就是所謂的一發。
一發7天后將啤酒用矽膠管虹吸入另一個發酵桶密封，室溫靜置3天，讓酵母沉澱到桶底。
6、裝瓶二發。酒瓶洗淨消毒倒置控幹水份。按每升酒8克糖的標準把白糖放入 250克水中煮沸10分鐘後冷卻至室溫，均勻倒入發酵桶靜置15分鐘後裝瓶。注：加糖是為了讓糖和酒液中剩餘的酵母作用生成酒精和二氧化碳，這樣啤酒才能有更多的泡沫和殺口感。
用這種裝瓶器能更方便一些，網上有賣。
罐裝啤酒
用壓蓋機壓蓋。注意把瓶蓋和瓶嘴用酒精消毒！
用這種搖擺蓋的瓶子會更加方便。
設計一個屬於自己的專屬酒標，私人專享，非賣品！
二發兩周後放入冰箱冷藏2天就可以開喝了！
味道相當不錯！秒殺“水啤”！喝自己釀的啤酒，喝的不只是酒，更多的喝的是釀酒的過程！這種成就感真是無法用語言形容的！
先倒入少量粉碎了的麥芽壓住過濾袋，倒入剛才燒好的73度的熱水，將麥芽緩慢倒入熱水中，邊倒邊攪拌，防止麥芽結快。
麥芽全部倒入並攪拌均勻後，測溫度66-68度，蓋好保溫桶蓋保持一個小時。糖化的同時燒17升78度熱水用於洗槽。
一小時後通過糖化桶上的龍頭將麥汁接入煮沸桶中，這個過程注意儘量不要讓麥汁濺起水花，減少與空氣接觸氧化。
3、洗槽，把麥芽中已經轉化的糖盡可能的洗出來。把燒好的17升78度熱水分兩次盡可能均勻的分散的淋在麥床上，洗槽時間大概15分鐘，而後把麥汁接入煮沸桶。
洗完槽後把過濾袋提出來，可以擠壓一下盡可能不浪費麥汁，注意防止燙傷！
3、煮沸。將麥汁煮沸一小時，煮沸過程中不要蓋嚴蓋子，讓一些不好的物質隨蒸汽排出。
煮沸結束前60分鐘、15分鐘分別加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋裡和麥汁一起煮沸5分鐘。
4、冷卻。用冷卻盤管或冰彈（大飲料瓶裝水凍冰）讓麥汁迅速冷卻到26℃。冷卻前一定要把冷卻盤管或冰彈用75%的酒精消毒！冷卻的同時把酵母放入盛有100ML30度溫開水的容器中活化30分鐘，讓酵母蘇醒過來（活化過程注意嚴格消毒）。冷卻和酵母活化過程忘記了拍照片，請同學們見諒！
先將發酵桶用食品級消毒液嚴格消毒，冷卻後的麥汁通過矽膠管虹吸入發酵桶。這個過程儘量讓麥汁濺起水花，讓麥汁多融入氧氣有利於之後酵母的工作。
虹吸過程中注意盡可能不要把沉澱在桶底的雜質吸入發酵桶。
5、發酵，一般家釀分為一發和二發。把活化後的酵母倒入發酵桶蓋嚴蓋子，慢慢搖晃是桶身讓酵母充分與麥汁混合，把矽膠塞和水封消毒後塞在發酵桶上面的氣孔上，在水封中倒入 高度白酒。21℃發酵7天，這就是所謂的一發。
一發7天后將啤酒用矽膠管虹吸入另一個發酵桶密封，室溫靜置3天，讓酵母沉澱到桶底。
6、裝瓶二發。酒瓶洗淨消毒倒置控幹水份。按每升酒8克糖的標準把白糖放入 250克水中煮沸10分鐘後冷卻至室溫，均勻倒入發酵桶靜置15分鐘後裝瓶。注：加糖是為了讓糖和酒液中剩餘的酵母作用生成酒精和二氧化碳，這樣啤酒才能有更多的泡沫和殺口感。
用這種裝瓶器能更方便一些，網上有賣。
罐裝啤酒
用壓蓋機壓蓋。注意把瓶蓋和瓶嘴用酒精消毒！
用這種搖擺蓋的瓶子會更加方便。
設計一個屬於自己的專屬酒標，私人專享，非賣品！
二發兩周後放入冰箱冷藏2天就可以開喝了！
味道相當不錯！秒殺“水啤”！喝自己釀的啤酒，喝的不只是酒，更多的喝的是釀酒的過程！這種成就感真是無法用語言形容的！