蓮藕原產於印度， 很早便傳入中國。 蓮藕屬木蘭亞綱， 山龍野目。 喜溫， 不耐陰， 不宜缺水， 大風。 蓮藕微甜而脆， 可生食也可做菜， 而且藥用價值相當高， 它的根根葉葉， 花須果實， 無不為寶， 都可滋補入藥。 用蓮藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 滋補養性， 預防內出血， 是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
藕， 是蓮肥大的地下莖， 可作食用。 原產地有人說是埃及， 亦有人認為原產於中國。 蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕， 中國湖北盛產蓮藕。
【製作方法】
第一步：準備蓮藕， 白糖， 老抽， 雞精， 鹽， 蔥花， 澱粉
第二步：蓮藕刮去皮， 洗淨， 切成大小合適的片， 再次清洗， 放入水中浸泡一會
第三步：加熱一鍋水， 放入藕片， 悼水處理， 撈出瀝幹水分，
第四步：糖醋汁的製作：在小碗中加入老抽， 醋， 糖， 雞精， 鹽， 攪拌均勻， 即成
第五步：平底鍋加熱， 倒入適量油， 下入藕片， 翻炒， 加入糖醋汁
第六步：水澱粉勾芡
第七步：蔥花點綴
第八步：大火收汁，出鍋。
第八步：大火收汁，出鍋。