麵條也是小編的最愛， 19種正宗、地道的麵條做法獻給所有愛吃面的朋友。
一、番茄雞蛋面
做法：.番茄洗淨用刀切小塊， 雞蛋打散倒入碗裡， 加入料酒和少量清水， 蔥切蔥花備用。 3.鍋內加清水和少量鹽， 下入麵條， 煮到沒有硬心即可。 4.把煮好的麵條撈出來過幾遍冷水。 5.另起鍋， 先把鍋燒熱後再加食用油， 等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋裡， 炒至7分熟撈出。 6.用底油加入番茄， 中火慢慢炒出汁（可加點少量清水和少量蠔油）。 7.出汁後加入炒好的雞蛋， 讓雞蛋融入汁裡。 8.加入少量鹽翻炒幾下關火， 麵條瀝水分，
二、牛肉拉麵
做法：1.準備好新鮮麵條。 2.熱鍋熱水煮熟麵條。 3.撈出麵條放入冷水盆內， 我用的礦泉水。 4.熱鍋熱油爆香蔥花放入番茄和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。 5.煮到湯汁濃稠即可。 6.碗內盛出麵條，
三、武漢熱乾麵
做法：1、先準備好堿水面條。 2、將辣蘿蔔切成丁。 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀， 再加入適量醬油、鹽拌勻。 4、麵條抖散下入沸水鍋中， 煮至八成熟時撈出瀝幹水份。 5、將麵條平攤在一個較大的平盤內， 淋上香油，
四、老北京炸醬麵
食材：手擀面300g、幹黃醬30g、京式甜麵醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿蔔50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿蔔鹹菜50g、薑末適量、澱粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量
做法：1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。 2.油熱之後， 倒入雞蛋， 拿筷子在鍋內迅速攪散， 雞蛋變黃熟了盛出來待用。 3.油鍋放一點油， 油熱下五花肉丁， 待出油， 加少許料酒中火煸炒， 然後將肉丁盛出。 4.用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻。 5.鍋內留著煸肉的油， 中火將醬炒一下， 這樣醬才香。 6.醬出香味了， 然後倒入雞蛋丁、然後倒入肉丁、倒入薑末（切特細）， 轉小火， 慢慢的熬， 醬和肉丁水乳交融， 大約１０分鐘， 不停的翻炒， 如果覺得幹了， 可加點水。 7.炸好的醬盛入碗中。 8.紫甘蘭、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲， 下鍋焯熟， 放入盤中備用。 9.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟， 香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切末，
五、陽春麵
做法：1.小白菜淨，
切段放在碗中備用。
2.麵條放入開水中煮熟。
3.小白菜放入煮面水中燙熟。
4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中。5.放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。
六、雞蛋炒麵
做法：1.濕麵條500克，備用。2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。5.煎好的雞蛋。6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。7.把煮好的麵條撈出來，過涼。8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
七、四川擔擔麵
做法：1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。3.將蔥，薑，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。6.倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。8.大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
八、韓式冷面
做法：1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。2.泡面的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的麵條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。4.煮面的時間，將鹵牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。5.將煮好的麵條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。6.將沖過的冷面置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
九、蝦仁義大利面
做法：1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
十、廈門沙茶面
做法：1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。5.取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。6.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。7.放下豬肝焯熟，撈出。 哪8.放下蝦仁焯熟，撈出。
十一、香菇油菜炒麵
做法：1.準備好材料。2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟後放入炒麵。6.翻炒均勻後加鹽即可。7.裝盤即可食用。8.花生醬用溫水調開。9.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。10.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。11.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。12.把麵條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。
十二、長壽麵
做法：1.麵粉加上適量清水，和成光滑的麵團，靜置半個小時。2.油菜洗淨，放在水中焯燙兩分鐘撈出。3.番茄切小塊，木耳撕成片。4.油菜攥幹水分，切小段，蔥切成蔥花。5.麵團擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。6.鍋中加水，放入蔬菜。7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鐘。8.然後放麵條。9.煮五分鐘，麵條熟透即可。
十三、川香涼麵
做法：1、蔥和薑分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。4、澆上調味汁拌勻即可。
十四 、日式咖喱烏龍面
做法：1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
十五、陝西油潑面
食材：麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g。
做法：1.備麵條。2.油菜洗淨。3.菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4.鍋內坐水燒開，下麵條、油菜煮熟。5.取1只碗，加生抽、醋。6.將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7.鍋內放少許油，燒9成熱。8.將熱油淋在麵條上，食用時拌勻即可。
十六、重慶小面
食材：鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g.
做法：1.花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。薑蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。8.放入大蔥和剩餘的5克薑、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。11.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13.把煮好的麵條分別撈入碗中。14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
十七、山西刀削麵
食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、薑適量、蒜適量.
做法：1.準備好食材，面需要提前揉好。2.麵粉加適量水，揉成略硬的麵團，蓋上蓋子醒發一小時。3.一小時後再揉一揉，麵團的表面就會變得很光滑。4.將整雞切成塊，鍋裡放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。5.鍋裡倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。6.臨出鍋前加些鹽。7.湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。8.由上至下，斜著將麵團的最表面削下來，要削入到鍋中。9.如此反復，直到麵團削完，煮三分鐘後，將面撈出來。10.用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。11.將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
十八、乳酪雞蛋義大利面
食材：雞蛋100g、義大利面30g、乳酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量.
做法：1.取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽。2.約過2分鐘左右後再加入義大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麵條撥開麵條。3.燒7分鐘後倒出，用冷水降溫，瀝幹水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用。4.雞蛋切丁。5.蒜切末。6.鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末。7.蒜末燒至微黃後加入高湯。8.入適量鹽、料酒、雞精。9.高湯燒開後加入意面。10.燒至湯汁稍幹加入雞蛋丁翻拌均勻。11.入乳酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用。
二九、岐山哨子面
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒面適量、豆腐1塊、韭菜適量
做法：1.五花肉肥瘦分開切成小。2.鍋中加適量的油，熱至7成3)將肥肉倒入鍋中煸炒。4.將肥肉的水份煸幹，出油。5.倒入瘦肉丁。6.當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。7.加入極少量的醬油，為了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）9.用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。10.肉9成熟時，加入大量的辣椒面。11.加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）。12.攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎13.除雞蛋外所有材料過水焯熟。14.用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。15.韭菜切碎，撒入韭菜16.壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）。17.小白菜清洗備用。18.把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起19.面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。20.加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子。21.加入燒好的酸湯。
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4.鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中。5.放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。六、雞蛋炒麵
做法：1.濕麵條500克，備用。2.豆芽，圓蔥，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓蔥切成絲。4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。5.煎好的雞蛋。6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麵條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麵條在炒的時候愛粘鍋）。7.把煮好的麵條撈出來，過涼。8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿蔔片翻炒。9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。10.在把麵條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
七、四川擔擔麵
做法：1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。3.將蔥，薑，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。6.倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。8.大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
八、韓式冷面
做法：1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。2.泡面的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鐘，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的麵條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。4.煮面的時間，將鹵牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。5.將煮好的麵條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。6.將沖過的冷面置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。
九、蝦仁義大利面
做法：1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。
十、廈門沙茶面
做法：1.準備麵條，豬肉洗淨切片，豬肝洗淨，用清水漂淨，青菜洗淨，蝦仁去蝦線，洗淨。2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。5.取鍋，放適量水，煮開，下麵條，把麵條煮熟，撈出，用植物油拌勻。6.鍋裡放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。7.放下豬肝焯熟，撈出。 哪8.放下蝦仁焯熟，撈出。
十一、香菇油菜炒麵
做法：1.準備好材料。2.油菜洗淨，香菇洗淨，切成小塊。3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。5.待香菇炒熟後放入炒麵。6.翻炒均勻後加鹽即可。7.裝盤即可食用。8.花生醬用溫水調開。9.另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。10.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。11.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鐘。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。12.把麵條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜；舀入湯汁，撒些蔥花即可。
十二、長壽麵
做法：1.麵粉加上適量清水，和成光滑的麵團，靜置半個小時。2.油菜洗淨，放在水中焯燙兩分鐘撈出。3.番茄切小塊，木耳撕成片。4.油菜攥幹水分，切小段，蔥切成蔥花。5.麵團擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成絲。6.鍋中加水，放入蔬菜。7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鐘。8.然後放麵條。9.煮五分鐘，麵條熟透即可。
十三、川香涼麵
做法：1、蔥和薑分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。4、澆上調味汁拌勻即可。
十四 、日式咖喱烏龍面
做法：1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鐘，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。
十五、陝西油潑面
食材：麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g。
做法：1.備麵條。2.油菜洗淨。3.菜切粒、熟芝麻、辣椒面。4.鍋內坐水燒開，下麵條、油菜煮熟。5.取1只碗，加生抽、醋。6.將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。7.鍋內放少許油，燒9成熱。8.將熱油淋在麵條上，食用時拌勻即可。
十六、重慶小面
食材：鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g.
做法：1.花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面。3.熟花生米去皮切碎。4.榨菜切末。5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。薑蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。8.放入大蔥和剩餘的5克薑、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。9.炒出香味即可盛出。10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。11.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。13.把煮好的麵條分別撈入碗中。14.放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
十七、山西刀削麵
食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、薑適量、蒜適量.
做法：1.準備好食材，面需要提前揉好。2.麵粉加適量水，揉成略硬的麵團，蓋上蓋子醒發一小時。3.一小時後再揉一揉，麵團的表面就會變得很光滑。4.將整雞切成塊，鍋裡放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。5.鍋裡倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。6.臨出鍋前加些鹽。7.湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。8.由上至下，斜著將麵團的最表面削下來，要削入到鍋中。9.如此反復，直到麵團削完，煮三分鐘後，將面撈出來。10.用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。11.將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
十八、乳酪雞蛋義大利面
食材：雞蛋100g、義大利面30g、乳酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量.
做法：1.取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽。2.約過2分鐘左右後再加入義大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麵條撥開麵條。3.燒7分鐘後倒出，用冷水降溫，瀝幹水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用。4.雞蛋切丁。5.蒜切末。6.鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末。7.蒜末燒至微黃後加入高湯。8.入適量鹽、料酒、雞精。9.高湯燒開後加入意面。10.燒至湯汁稍幹加入雞蛋丁翻拌均勻。11.入乳酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用。
二九、岐山哨子面
食材：五花肉250g、土豆1個、雞蛋1個、紅蘿蔔半根、木耳3朵、面200g、油適量、鹽適量、醋適量、生薑適量、五香粉適量、醬油適量、辣椒面適量、豆腐1塊、韭菜適量
做法：1.五花肉肥瘦分開切成小。2.鍋中加適量的油，熱至7成3)將肥肉倒入鍋中煸炒。4.將肥肉的水份煸幹，出油。5.倒入瘦肉丁。6.當瘦肉全部變色後，加入大量的姜粉或薑末，適量五香粉，攪拌均勻。7.加入極少量的醬油，為了上色。8)加很多很多的岐山醋（西西這裡沒有岐山醋，用山西老陳醋代替）9.用醋將肉片淹沒。大火燒開，將鍋裡的浮沫出去，小火慢燉。10.肉9成熟時，加入大量的辣椒面。11.加入幹辣椒辣椒，再燉2～3分鐘後，加適量鹽，出鍋時放適量雞精。（西西家沒有雞精，就沒放）。12.攤個雞蛋餅;土豆、紅蘿蔔、豆腐切成薄片;雞蛋餅改刀成菱形，木耳撕碎13.除雞蛋外所有材料過水焯熟。14.用做完肉臊子的鍋，加水，岐山醋煮開。15.韭菜切碎，撒入韭菜16.壓面機壓好面（西西不會做那種很薄很細的面，只能壓麵條代替啦）。17.小白菜清洗備用。18.把壓好的面扔到滾開的水裡，面快熟的時候，將小白菜丟進去翻個滾兒，和煮熟的面一併撈起19.面要很細，一次不能煮太多，記住岐山面的三字箴言：薄，勁，光。20.加入熟的蔬菜片；加入剛才做好的岐山肉臊子。21.加入燒好的酸湯。
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