患者老王一直喜歡吃濃油赤醬的本幫菜， 直到半年前得了腎病， 醫生叫他少吃鹽， 吃的清淡些。 老王很聽醫生的話， 即使覺得飯菜索然無味，
其實能像老王這樣嚴格要求自己的患者只是少數， 大部分患者只能堅持幾周甚至幾天， 就恢復到原來的重口味飲食， 導致病情加重。
高血壓、心臟病、腎病、糖尿病等不少疾病， 醫生都要求清淡少鹽， 鹽會加重腎病， 吃ACEI， 卻不控鹽， 藥算是白吃了。
大量研究證實， 高鹽會對心腦血管、胃、腎等全身多個器官造成損傷。
身體健康， 和生活品質， 成為很多患者難以兼顧的選擇。
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魚和熊掌真的難以兼得嗎？
愛腎營養師要告訴大家
少放鹽
並不意味著放棄美味
如果醫生負責的是健康
那麼
美味請交給營養師負責吧
今天就由愛腎營養師來教大家一些酷炫的方式， 可以既少鹽又美味。 用香料來調節你的食物， 發現讓人幸福的味道。
用什麼香料代替鹽？
多香果 | 用於牛肉、魚、甜菜、捲心菜、胡蘿蔔、豌豆、水果
馬郁蘭 | 用於牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子
迷迭香 | 用於雞肉、豬肉、花椰菜、豌豆
百里香 | 用於牛肉、雞肉、豬肉、魚， 青豆、甜菜和胡蘿蔔
鼠尾草 | 用於雞肉、豬肉、茄子
月桂葉 | 用於牛肉、豬肉、大多數蔬菜
咖喱* | 用於牛肉、雞肉、豬肉、魚、青豆、胡蘿蔔
羅勒 | 用於牛肉、豬肉、大多數蔬菜
豆蔻 | 用於水果和烘焙食品
龍蒿 | 用於魚、蘆筍、甜菜、捲心菜、花椰菜
茴香 | 用於牛肉、雞肉、青豆、捲心菜、胡蘿蔔、豌豆
香菜 | 用於牛肉、豬肉、青豆、花椰菜、捲心菜、甜菜、蘆筍
薑 | 用於牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子
*這裡所說的咖喱， 是指傳統的咖喱粉， 而不是加了很多鹽的咖喱塊。
香料使用小技巧
01/ 少量購買， 長期存放會讓香料失去味道
02/ 適量添加， 每斤肉不超過1/4勺
03/ 可以在烹調結束前15分鐘加入香料
04/ 將香料和烹調油混合， 放置30分鐘後， 用於烹調
05/ 把香料碾碎後， 撒到食物上
我可以用鹽替代品（低鈉鹽、低鈉醬油）嗎？
警告！如果你的醫生要求你限制鉀， 對於鹽替代品需要非常謹慎， 除了腎病專用的低鈉低鉀醬油外， 大部分產品含鉀都較高。在使用任何鹽替代品之前，請諮詢你的醫生或營養師。
最後給大家推薦一道香味誘人的低蛋白食品，酸涼爽口，特別適合夏天食用，祝大家用餐愉快~
—越南火車頭—
原料：
牛肉50g 胡蘿蔔25g 白蘿蔔25g 洋蔥25g 米粉100g
黃豆芽50g 青檸50g 米醋5ml 冰糖5g
月桂葉 八角茴香 生薑 桂皮 羅勒（均少量）
步驟1
牛肉在冷水中浸泡30分鐘備用。
步驟2
鍋子加熱，將香料焙乾，放入紗布袋或茶袋備用。
步驟3
洋蔥切粒，幹烤至飄香。
步驟4
牛肉、香料、洋蔥加水放入鍋中，大火燒開，撇去浮末，小火煲2-3小時。
步驟5
紅白蘿蔔切絲，加米醋、冰糖醃制1小時。
步驟6
米粉冷水浸泡30分鐘，放入開水中煮2-5分鐘。
步驟7
米粉放入碗中，加入牛肉湯，上面鋪上牛肉、蘿蔔絲、豆芽，灑上青檸汁。
大部分產品含鉀都較高。在使用任何鹽替代品之前，請諮詢你的醫生或營養師。最後給大家推薦一道香味誘人的低蛋白食品，酸涼爽口，特別適合夏天食用，祝大家用餐愉快~
—越南火車頭—
原料：
牛肉50g 胡蘿蔔25g 白蘿蔔25g 洋蔥25g 米粉100g
黃豆芽50g 青檸50g 米醋5ml 冰糖5g
月桂葉 八角茴香 生薑 桂皮 羅勒（均少量）
步驟1
牛肉在冷水中浸泡30分鐘備用。
步驟2
鍋子加熱，將香料焙乾，放入紗布袋或茶袋備用。
步驟3
洋蔥切粒，幹烤至飄香。
步驟4
牛肉、香料、洋蔥加水放入鍋中，大火燒開，撇去浮末，小火煲2-3小時。
步驟5
紅白蘿蔔切絲，加米醋、冰糖醃制1小時。
步驟6
米粉冷水浸泡30分鐘，放入開水中煮2-5分鐘。
步驟7
米粉放入碗中，加入牛肉湯，上面鋪上牛肉、蘿蔔絲、豆芽，灑上青檸汁。