紫甘藍是一種非常常見的蔬菜， 在我們日常的餐桌上經常能見到它的身影。 紫甘藍含有豐富的維生素、花青素、纖維素， 營養豐富對小朋友們的成長有很多益處。
但是小朋友們知道嗎？紫甘藍其實遇到酸或堿的時候， 還能變成不同的顏色呢！今天小朋友們就和爆爆一起讓紫甘藍變色吧！
實驗材料塑膠杯/燒杯/紫甘藍/蘇打/白醋/剪刀
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將紫甘藍的葉片剪成菜丁， 放入燒杯中
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繼續剪碎紫甘藍， 並倒入開水
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用攪拌棒均勻攪拌
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用木棒將紫甘藍汁水濾出， 分別倒入三個杯中
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向其中一個杯中倒入小蘇打 ， 汁水會變成綠色
向另一個杯中倒入白醋， 汁水變成紅色
紫甘藍中富含花青素，花青素在酸性環境中顏色偏紅，鹼性環境中偏藍，所以紫甘藍汁可以作為一種酸堿指示劑。
小朋友們還可以試將其他溶液倒入紫甘藍溶液之中，看看能變出什麼顏色，在留言中告訴爆爆。
實驗原理
紫甘藍中富含花青素，花青素在酸性環境中顏色偏紅，鹼性環境中偏藍，所以紫甘藍汁可以作為一種酸堿指示劑。
小朋友們還可以試將其他溶液倒入紫甘藍溶液之中，看看能變出什麼顏色，在留言中告訴爆爆。