“米脂婆姨綏德漢”，
陝北美女滿街站，
中國四大美女之一就出在陝北。
陝北特別是米脂的姑娘不僅長得美麗，
而且有文化，
賢慧，
延安時期，
米脂曾是陝北文化教育最發達的地方，
米脂女中培養出很多革命人才。
現如今，
“米脂婆姨”是陝西家政從業的一個品牌，
意味著美麗、賢慧、能幹和有文化等等。
總之，
陝北這地方，
出美女，
出帥哥。
這是為什麼？必定有多種原因，
包括氣候、土壤、海拔等自然條件，
也包括歷史的、社會的、文化的等人文因素。
譬如，
陝北在歷史上曾是多民族融合的地方，
對於人種的改善提高肯定有好處。
飲食習慣也是一個重要原因，
陝北人吃糧食，
品種相當之雜；其結果自然是營養多樣，
利於健康。
總之，
民族融合與食物多樣，
我以為，
是陝北多美女帥哥的一個重要原因。
陝北人歷史上不以大米白麵為主要食物。
陝北人吃的是雜米、雜面、雜豆。
雜米，
不包括大米，
主要指小米、硬黃米、軟黃米、包穀米、高粱米，
等等。
雜米可以煮粥，
可以蒸飯，
可以制糕，
可以釀酒，
在陝北人的飯食中，
佔有極重要的位置。
雜面，
不包括小麥面，
主要指蕎麥面、豌豆面、綠豆面、黑豆面，
等等。
典型的雜面是一半豌豆面一半小麥面的混合體，
就叫雜面。在摻入沙蒿等添加劑後，用雜面製作的麵條，薄如紙，長如帶，韌性好，有咬頭，帶一股豆味香，其實很好吃，比單純的白麵更好吃。雜面還可以做“抿夾”。用一種專門的“抿夾床”，架在鍋上，水開後，通過這個床子，將雜面團壓成寸把長的小圓條，煮熟後即成抿夾。也是一種麵食。一般澆羊肉湯吃。陝北人用豆類可以製作出多種飯菜：以綠豆粉漿為湯，加入大米、黃米、豆腐丁、牛肉丁等製作的，叫粉漿飯；將黑豆搗扁，與大米、小米和各種豆類共煮成粥，叫錢錢飯；還用扁豆做涼粉或油粉，用小豆、豇豆等制豆泥包子、烙燒餅，等等。錢錢飯由於煮有搗扁的黑豆，豆香濃郁，若是在麻油湯裡煮成，更加香甜可口。總之，陝北盛產雜米、雜面、雜豆，陝北人也便粗糧細作，花樣翻新，大量食用雜米、雜面、雜豆。雜米、雜面、雜豆，總起來就是雜糧。過去我們把大米、白麵叫做細糧，雜糧叫做粗糧，並且以細或粗作為優與劣的的標誌，認為細糧當然好，粗糧當然不好。這不是完全沒有道理。這在很大程度上也是生活富裕與否的一個標誌。然而當溫飽問題基本解決，人們從僅僅填飽肚子到尋求食物的營養與美味時，將會發現，其實雜糧往往含有更多的蛋白、碳水化合物、維生素及礦物質等人體必須的營養分，並且帶有細糧所沒有的多種色、香、味，用現代的營養學的觀點來看，許多雜米、雜面、雜豆，都是美容食品、減肥食品、保健食品。雜糧是個寶。現如今，陝北的雜米、雜面、雜豆已經成為市場上的搶手貨，那包裝上赫然寫著“陝北名貴雜糧”等字樣。真是又有名，又珍貴。我母親是綏德人。我小時候常常吃到外婆和母親做的黃米糕、錢錢飯、雜面和抿夾，覺得很好吃。現在我還喜歡吃這些用雜糧精心製作的食品。我以為，這些食品應該從陝北引進到西安來，引進到全國各地的大中城市去。只要堅持粗糧細作的原則，並且注意推陳出新，相信這樣的健美食品是會受到普遍歡迎的。我想，這樣一來，我們的美女和帥哥也會越來越多。你試著吃吃看。
就叫雜面。在摻入沙蒿等添加劑後，用雜面製作的麵條，薄如紙，長如帶，韌性好，有咬頭，帶一股豆味香，其實很好吃，比單純的白麵更好吃。雜面還可以做“抿夾”。用一種專門的“抿夾床”，架在鍋上，水開後，通過這個床子，將雜面團壓成寸把長的小圓條，煮熟後即成抿夾。也是一種麵食。一般澆羊肉湯吃。陝北人用豆類可以製作出多種飯菜：以綠豆粉漿為湯，加入大米、黃米、豆腐丁、牛肉丁等製作的，叫粉漿飯；將黑豆搗扁，與大米、小米和各種豆類共煮成粥，叫錢錢飯；還用扁豆做涼粉或油粉，用小豆、豇豆等制豆泥包子、烙燒餅，等等。錢錢飯由於煮有搗扁的黑豆，豆香濃郁，若是在麻油湯裡煮成，更加香甜可口。總之，陝北盛產雜米、雜面、雜豆，陝北人也便粗糧細作，花樣翻新，大量食用雜米、雜面、雜豆。雜米、雜面、雜豆，總起來就是雜糧。過去我們把大米、白麵叫做細糧，雜糧叫做粗糧，並且以細或粗作為優與劣的的標誌，認為細糧當然好，粗糧當然不好。這不是完全沒有道理。這在很大程度上也是生活富裕與否的一個標誌。然而當溫飽問題基本解決，人們從僅僅填飽肚子到尋求食物的營養與美味時，將會發現，其實雜糧往往含有更多的蛋白、碳水化合物、維生素及礦物質等人體必須的營養分，並且帶有細糧所沒有的多種色、香、味，用現代的營養學的觀點來看，許多雜米、雜面、雜豆，都是美容食品、減肥食品、保健食品。雜糧是個寶。現如今，陝北的雜米、雜面、雜豆已經成為市場上的搶手貨，那包裝上赫然寫著“陝北名貴雜糧”等字樣。真是又有名，又珍貴。我母親是綏德人。我小時候常常吃到外婆和母親做的黃米糕、錢錢飯、雜面和抿夾，覺得很好吃。現在我還喜歡吃這些用雜糧精心製作的食品。我以為，這些食品應該從陝北引進到西安來，引進到全國各地的大中城市去。只要堅持粗糧細作的原則，並且注意推陳出新，相信這樣的健美食品是會受到普遍歡迎的。我想，這樣一來，我們的美女和帥哥也會越來越多。你試著吃吃看。
