台鯗
魚鯗是東南沿海漁民最喜歡吃的佳品， 用黃魚做的叫“黃魚鯗”， 用鰻魚做的叫“鰻鯗”。 清代以來， 最出名的鯗， 就是浙江台州出產的“台鯗”。
台鯗
冬令及春節時製作魚鯗時， 將新鮮的魚， 比如海鰻， 從背脊剖開， 挖去內臟， 擦乾淨， 用細竹條將鰻魚撐開， 掛通風陰涼處， 吃時蒸熟即可。 這麼做的鯗， 魚香馥鬱， 肉質豐滿， 鹹味和鮮味合一， 深受歡迎， 故有“新風鰻鯗味勝雞”之說。
台鯗
魚鯗是東南沿海漁民最喜歡吃的佳品， 用黃魚做的叫“黃魚鯗”， 用鰻魚做的叫“鰻鯗”。 清代以來， 最出名的鯗， 就是浙江台州出產的“台鯗”。
台鯗
冬令及春節時製作魚鯗時， 將新鮮的魚， 比如海鰻， 從背脊剖開， 挖去內臟， 擦乾淨， 用細竹條將鰻魚撐開， 掛通風陰涼處， 吃時蒸熟即可。 這麼做的鯗， 魚香馥鬱， 肉質豐滿， 鹹味和鮮味合一， 深受歡迎， 故有“新風鰻鯗味勝雞”之說。