經常下館子的人談起下飯菜， 腦海中的第一道是什麼呢？
宮保雞丁？酸辣土豆絲？水煮肉片？魚香肉絲？肉末四季豆？
夏天這麼熱，
餐館人那麼多，
在家吹著空調悠閒的吃飯才是一件美事
這些下飯菜， 引爆食欲簡直就是分分鐘的事！
口水雞
食材：土雞、辣椒粉、花椒、花生、香菜、醬油、白糖、鹽、味精、醋、蒜、薑、雞湯
1、薑切片， 小蔥打結， 取十多顆花椒備用。
2、雞肉洗淨， 湯鍋接滿清水至沒過雞肉， 放入薑片、蔥結和花椒， 開大火燒開。
3、大火燒開後， 轉中小火煮10-15分鐘關火。
4、取出雞肉， 放入冰水中， 直至冰涼。
5、取出雞肉， 斬切擺盤， 備用。
6、小火把鍋燒熱， 倒入花生， 烘烤至皮衣爆裂， 注意隨時翻動， 不要糊了。
7、切蔥段、蒜末， 準備好花椒， 花生放涼後去皮， 切碎備用。
8、鍋內倒入油燒至5、6成， 放入蔥段、花椒和部分蒜末， 炒香。
9、炒至油溫8成時， 關火， 稍微放涼， 濾出熱油。
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中， 稍微攪拌。
11、濾除紅油， 紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯， 拌勻放涼。
12、在雞肉上撒上花生碎， 把調好的紅油淋到切好的雞肉上， 撒上香菜碎， 開吃吧！
肉末豆角
食材：豬肉、豇豆、野山椒、醬油、大蒜、蠔油
1、野山椒和大蒜分別洗淨切末。
2、肉剁成泥， 加澱粉，
3、豇豆也切丁。
4、鍋裡放多一點的油， 把肉末倒入， 劃開。 變色就盛出， 不要久炒， 肉容易老。
5、倒入辣椒和大蒜， 充分爆出香味。
6、加入豆角末同炒。
7、加一點鹽， 豆角不容易入味， 鹽可以稍微早一點加。
8、再加適量的生抽和蠔油調味， 略煮一下。
9、豆角熟了， 加入已經炒熟的肉末。
10、拌勻馬上關火， 即可裝盤。
宮保雞丁
食材：雞胸肉、黃瓜、花生米、花椒、辣椒面、白胡椒粉、水澱粉、料酒、醬油、糖、水、醋
1、雞胸肉切丁， 用料酒 白胡椒、鹽、雞精、澱粉抓勻醃一會。
2、將鹽、料酒、醬油、糖、醋、水澱粉調成汁備用。
3、冷過冷油下雞丁， 用小火烹製。
4、雞丁炒到變白後盛出備用。
5、另起一鍋， 煸炒花椒粒。
6、放入雞丁， 撒上辣椒面， 煸炒出紅油。
7、放入黃瓜， 撒入調好的汁， 繼續煸炒， 裹勻後關火， 即可出鍋。
水煮肉片
食材：裡脊肉、萵筍、土豆、豆皮、油、鹽、火鍋料、薑、蔥、生抽、白糖、料酒、澱粉、幹辣椒、花椒粉
1、裡脊肉切片加澱粉， 料酒醃制30分鐘。
2、萵筍處理好切片， 豆皮切絲， 薑切絲， 洋蔥切細， 土豆切片， 幹辣椒備好。 火鍋底料一包。
3、坐鍋燒熱下油炒萵筍， 加適量鹽炒熟後盛出。
4、將就底油再炒土豆， 加一勺鹽。
5、加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。
6、熟了之後裝進大碗裡， 重在萵筍上面。
7、鍋裡另外再放油， 炒香洋蔥和薑絲。
8、放火鍋底料炒香， 加適量清水， 煮開後加入3勺鹽， 加入醬油。
9、放豆皮下去煮5分鐘， 加1勺白糖。
10、豆皮煮好厚撈出裝碗裡，重在土豆上面。
11、鍋裡撈乾淨只剩湯之後加醃制好的肉片。
12、倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。
13、全部倒在大碗裡，撒上辣椒粉、花椒粉、蔥段。
14、坐鍋燒熱放多點油，加切好的幹辣椒炒香後，馬上潑在大碗裡即可食用。
夏天最容易食欲不振，如果你還知道更多的下飯菜，歡迎留言告訴我們哦~
聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自於各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯繫小欣哦~麼麼噠~
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加1勺白糖。10、豆皮煮好厚撈出裝碗裡，重在土豆上面。
11、鍋裡撈乾淨只剩湯之後加醃制好的肉片。
12、倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。
13、全部倒在大碗裡，撒上辣椒粉、花椒粉、蔥段。
14、坐鍋燒熱放多點油，加切好的幹辣椒炒香後，馬上潑在大碗裡即可食用。
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