天熱炎熱，
黃黃每天揪幾片薄荷葉子泡水喝。
一杯下肚，
整個身體都清涼涼的，
特別舒服。
薄荷味辛，
性涼；歸肺、肝經；清香升散；具有疏風散熱，
清頭目，
利咽喉，
透疹，
解鬱的功效。
薄荷葉清涼的味道跟肘子結合起來會是怎樣呢？馬上實驗一下！
昨天燉好的肘子， 為了涼拌肘子更好切， 趁熱用棉線綁成了圓柱形， 這樣切成片， 又叫肘花。 肘子的做法參考黃黃的文章：好吃不過肘子！剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌， 您愛哪一口？
超市買的肘花是豬皮和碎肉做的，
遠遠沒有自己做的肘花香！
肘子切片，
裝入盤中。
薄荷葉子切碎，
用少量開水蓋上蓋子沖泡兩分鐘，
自然冷卻。
在薄荷裡加入生抽、香油、老乾媽豆豉、鹽攪拌均勻做成蘸水。
切好的肘花蘸上蘸水即可。
齒間的感覺：前一秒醬香，
中間肉香，
回味淡淡薄荷的清涼，
這種味道嘗嘗薄荷肘花才知道！
黃黃原創。
家育 草原香豬肉 豬肘子約 700g ￥62 購買