標籤：營養均衡， 省時， 便捷起源於山西的一種麵食， 將麵條與扁豆神奇的融合在一起。 菜多、面少， 是關鍵。
【食材】
主料：扁豆1斤， 雞胸肉1塊， 麵條3兩。
配料：胡蘿蔔一根， 蒜瓣若干， 幹辣椒。
【準備】
扁豆將筋挑掉， 折成小段。
雞胸肉洗淨後切絲或丁， 撒料酒拌勻。
胡蘿蔔切絲， 麵條斷成小段。
蒜瓣切碎， 幹辣椒切小段。
【步驟】
先將雞胸肉炒出， 盛入碗中備用。
起油鍋， 放入蒜末， 煸香， 倒入扁豆和胡蘿蔔翻炒少許時。
再倒入之前炒好的雞胸肉， 翻炒。
放鹽、生抽、幹辣椒等調料。
翻炒約5分鐘， 再次放入蒜末， 放水。
水位大致與菜齊平。
將麵條，
蓋上鍋蓋， 中火將鍋中湯水燒開， 小火燜。
約10分鐘後， 開鍋蓋， 將麵條翻翻身。 如果鍋中湯水過少， 可以稍加點水。
加水時， 沿著鍋璧緩慢添加。 再過10分鐘， 看看麵條生熟情況， 決定是否關火。
關火後， 將剩下的蒜末撒入鍋中。
再將麵條與菜均勻地攪拌在一起。
蓋上鍋蓋， 燜3-5分鐘。
【完工】
【備註】
蒜瓣不可少， 有蒜瓣會更加香。
慢燉時， 注意水是否幹， 免得底部燒焦， 及時加水， 最好加溫開水。
雞胸肉也可以換成豬肉、牛肉。
圖/文：皮牙子