北京晨報訊每年春分都是不少京城百姓十分期待的日子， 因為每到這個時令， 香椿發芽、芝麻葉、花椒葉都可以吃了， 野菜也很鮮嫩， 可謂是只有春天才能吃到的味道。 北京晨報記者昨天從部分老字型大小瞭解到， 像同和居、同春園、烤肉季、峨嵋酒家、曲園酒樓、西來順等， 都已經紛紛端出了“春味菜”。
江蘇風味名店同春園不僅推出了香椿豆腐、芥菜炒春筍這樣的經典味道， 還有熗拌芝麻葉、醬香花椒葉等新鮮春味。 同春園廚師長王鴻慶介紹， 北京春季嘗鮮的時間段， 從春分開始算起到清明後的一兩周， “大概有一個月左右的最佳時段。 尤其是春分北京的氣溫迅速轉暖， 萬物萌發， 十分講究吃‘芽兒’”。
三裡河同和居在春分添上了蒲公英、魚腥草、馬蘭頭、曲麻菜等春季“野味”；曲園酒樓推出了小炒春筍；鴻賓樓推出了涼瓜炒春筍、油燜春筍等新口味；又一順推出了清燜金葫蘆（小西葫蘆）；峨嵋酒家推出了香椿攤雞蛋；烤肉季不僅推出了豌豆尖，
除了春芽春味菜， 其實按照老北京的食俗， 到了春分一定要吃上驢打滾。 今年護國寺小吃60家連鎖店將在春分上市超過3萬個驢打滾， 僅護國寺小吃起源店單店銷售就將超過2000個驢打滾。
護國寺小吃起源店經理李秋華介紹， 除了大家常見的紅豆餡驢打滾， 該店還恢復了十分傳統的紅糖驢打滾， 正適合春季飲食增甘有利於養肝的飲食需要。 “紅糖驢打滾在上個世紀七八十年代的時候還是十分流行，
責任編輯：安焱
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