價值百萬美元的巴菲特午餐， 原來吃這個？不說了， Misa這就去做！
2017年“股神”巴菲特的慈善午餐拍賣又開始啦，
從美國時間6月4日晚間開始，
雖然說如此天價午餐重點是和！誰！吃！但作為吃貨的Misa還是忍不住要去扒一扒他們到底吃些啥？？？
根據eBay的頁面顯示， 今年的巴菲特午餐依然會在曼哈頓的史密斯&沃倫斯基(Smith & Wollensky)牛排館進行。 這可不是一家普通的牛排館噢， 它可是華爾街精英們最鍾愛的午餐場所呢， 不少動輒數億美元的並購或者投資決定都是在這裡邊吃邊聊達成噠。
當然史密斯&沃倫斯基牛排館在牛排的處理上也是很講究的， 首先牛排的原料都是美國農業部核准的最高級別牛肉， 完全靠手工來切割， 保留了牛肉的自然紋理。 並且他們家的牛排都經過了22-28天的幹式熟成處理， 使牛肉擁有更加醇厚的味道。
那麼問題來了， 什麼是牛肉的熟成處理（Age）呢？
熟成處理分為幹式熟成（Dry Aging）和濕式熟成（Wet Aging）兩種。
-幹式熟成（Dry Aging， 簡稱D.A）是最傳統的熟成方法， 是指把新鮮牛肉放入溫度在0~-1度之間、濕度保持在75%~80%之間的冷藏室， 一般存放至少7~24天， 有的甚至上百天。 利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用， 來提升牛肉的嫩度及風味。
-濕式熟成（Wet Aging， 簡稱W.A）濕式熟成是指牛肉在冷藏環境下， 在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用， 一般幾天即可完成熟成過程。 成本和時間都遠少於幹式熟成， 所以， 濕式熟成的牛肉要常見很多， 一般在超市里就能買到， 價格也比干式熟成低很多。
Aging需要花很多時間和工序，那麼為什麼要進行這個步驟呢？原因很簡單，因為熟成處理之後的牛肉更好吃！Aging過的牛肉的柔軟度、水份含量和風味都會產生變化，會有與眾不同的風味和口感，特別是幹式熟成的牛肉，會減少30%左右的水分含量，因此牛肉的味道會更加濃郁。
那麼在家我們要如何做牛排才好吃呢？Misa來分享兩種做法！
【牛油煎牛排】
1、準備一口帶條紋槽的鑄鐵平底鍋，也叫牛排鍋。
2、將鍋燒熱，抹一點在牛排中切下的肥肉。
3、放入牛排，根據自己喜愛的熟度，雙面煎牛排。
4、出鍋撒上粗海鹽和現磨黑胡椒，開吃。
【炭火烤牛排】
1、家庭BBQ的時候也可以試試用明火烤牛排噢，超好吃！
2、根據自己喜愛的熟度控制烤制時間。
3、烤好撒上粗海鹽。
Tips：
1、好的牛肉原料是好牛排的第一步。
2、只要原來足夠好，配上簡簡單單的粗鹽就很美味啦，無須調製重口味的醬汁。
Aging需要花很多時間和工序，那麼為什麼要進行這個步驟呢？原因很簡單，因為熟成處理之後的牛肉更好吃！Aging過的牛肉的柔軟度、水份含量和風味都會產生變化，會有與眾不同的風味和口感，特別是幹式熟成的牛肉，會減少30%左右的水分含量，因此牛肉的味道會更加濃郁。
那麼在家我們要如何做牛排才好吃呢？Misa來分享兩種做法！
【牛油煎牛排】
1、準備一口帶條紋槽的鑄鐵平底鍋，也叫牛排鍋。
2、將鍋燒熱，抹一點在牛排中切下的肥肉。
3、放入牛排，根據自己喜愛的熟度，雙面煎牛排。
4、出鍋撒上粗海鹽和現磨黑胡椒，開吃。
【炭火烤牛排】
1、家庭BBQ的時候也可以試試用明火烤牛排噢，超好吃！
2、根據自己喜愛的熟度控制烤制時間。
3、烤好撒上粗海鹽。
Tips：
1、好的牛肉原料是好牛排的第一步。
2、只要原來足夠好，配上簡簡單單的粗鹽就很美味啦，無須調製重口味的醬汁。