對於一個離家很久的孩子， 家的味道應該是記憶中最溫暖的。
生活中最常見的餃子也是最有家的味道食物之一。 記憶中煙臺籍的老媽總是在年節和家庭小聚或平常的時日包餃子。
晚上胃裡的饞蟲想吃煎餃了， 於是自己動手做起來， 當然和家裡的沒法比， 但還是可以小小滿足一下自己的。
先將麵粉放倒進盆內， 分幾次加入水， 用筷子調成絮狀， 然後用手揉成團， 揉至盆光、手光、面光為止（做到三光才達到做面的基礎）， 蓋上毛巾醒一會兒。
把香蔥、生薑剁碎和雞蛋、豬肉、韭菜、馬蹄攪拌， 然後放入適量的胡椒粉生雞蛋、調和油再繼續攪拌成餡。 最後要包的時候再放鹽攪拌均勻即可。
把麵團分成長條， 拽成小劑子， 撒點麵粉在案板上， 把劑子擀成圓形餃子皮。 開始包餃子。
把平底鍋燒至溫熱後再倒入少許油， 放進餃子， 排排好， 注意餃子之間要稍微分開擺放些。
往平底鍋里加少許油， 並倒入小半碗開水， 蓋上鍋蓋小中火慢煎。
煎至鍋內水分稍微快幹的時候， 再加少許調好的稀麵糊水撒在鍋內四周， 這時要拿起鍋耳朵順時針轉動， 把麵糊水均勻搖晃開來， 繼續小火慢煎， 一直煎至餃子底部金黃焦脆即可出鍋享用， 漂亮的煎餃底部是結著透明雪花狀網的。
小貼士：
1、餃子餡要在包的時候再放鹽， 這樣可以避免餃餡少出水，
2、在餃餡倒些油， 可以鎖住蔬菜的水分。
3、煎餃一定要注意掌握火候， 一定要慢中火， 不可心急。
3、煎餃時鍋裡的水不要放太多。
4、剩下的面皮可以做成千層煎餅吃。
5、剩下的餃子餡， 可以煮成淡湯喝哦。