原料：雞
調料：醬油， 蠔油， 五香粉， 腐乳汁， 酒， 糖， 澱粉， 胡椒。
1， 雞切火柴盒大小的塊。
2， 拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻， 再倒入一點油(我用的蝦油)拌均勻， 蓋上保鮮膜放入冰箱醃過夜。
3， 雞塊醃好後取出， 擦乾水分。 案板上撒澱粉和一些五香粉攪拌在一起， 將雞塊輕輕拍上澱粉和五香粉。
4， 炸鍋中的油中火加熱至約180度左右， 就是伸入筷子有明顯小氣泡， 放入雞塊炸透即可撈出。 炸的時候， 油鍋裡會有雜物， 一定要勤奮地用笊籬撈出， 不然油顏色會變黑， 很容易把雞炸糊了。 如果不嫌棄麻煩， 先把雞塊一一炸熟後撈出，
炸雞的竅門是， 油溫要高一些， 這些吸入的油少一些;另外就是炸的時候， 要把雜物及時清理， 這樣炸出的東西才不髒。