為什麼說燉雞不要放花椒、茴香呢
其實雞肉裡含有谷氨酸鈉, 加熱後能自身產生鮮味。
烹調鮮雞時, 只需放適量油、鹽、蔥、薑、醬油等, 味道就很鮮美, 如再加入花椒、茴香等厚味的調料, 反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
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